指天椒怎么做辣椒酱

指天椒辣椒酱：舌尖上的香辣诱惑

指天椒，又名长柄椒，因其果实朝天生长而得名，它以其独特的辣味和浓郁的香气而受到广泛喜爱，指天椒富含维生素 C、胡萝卜素、辣椒素等营养成分，具有开胃、消食、驱寒等功效，将指天椒制成辣椒酱，不仅可以延长其保存期限，还可以增添食物的风味，本文将为大家介绍如何制作美味的指天椒辣椒酱。

准备食材

指天椒、大蒜、生姜、盐、糖、高度白酒、食用油。

处理食材

1、指天椒洗净，去蒂，晾干水分，如果指天椒比较辣，可以戴手套操作，以免辣到手。

2、大蒜、生姜去皮，切成小块。

制作辣椒酱

1、将指天椒、大蒜、生姜放入料理机中，搅碎成辣椒酱，如果喜欢口感细腻的辣椒酱，可以将辣椒酱过筛一次。

2、将辣椒酱放入碗中，加入适量的盐、糖，搅拌均匀，盐可以使辣椒酱更快地发酵，糖可以增加辣椒酱的甜度。

3、加入适量的高度白酒，搅拌均匀，白酒可以起到杀菌的作用，延长辣椒酱的保质期。

4、热锅凉油，将油烧至七成热，关火，将热油倒入辣椒酱中，搅拌均匀，这样可以激发出辣椒酱的香味。

5、将辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存，放在阴凉通风处发酵 2-3 天即可食用。

注意事项

1、制作辣椒酱的过程中要注意卫生，所有的食材和工具都要清洗干净，以避免细菌污染。

2、装辣椒酱的瓶子要事先消毒，晾干水分，以保证辣椒酱的保质期。

3、辣椒酱发酵过程中会产生气体，因此每次打开瓶子时要小心，以免辣椒酱喷溅出来。

4、辣椒酱开封后要尽快食用，以免变质。

食用方法

1、直接食用：将指天椒辣椒酱作为佐餐调料，直接涂抹在面包、馒头、面条等食物上，或者用于蘸食各种肉类、蔬菜等。

2、烹饪菜肴：将指天椒辣椒酱用于烹饪各种菜肴，如炒肉、炒菜、炖肉等，增添菜肴的香辣味。

3、制作酱料：将指天椒辣椒酱与其他酱料（如豆瓣酱、番茄酱等）混合使用，制作出具有独特风味的酱料。

4、制作沙拉：将指天椒辣椒酱与蔬菜、水果等食材混合制作成沙拉酱，为沙拉增添香辣味。

指天椒辣椒酱是一种具有浓郁香辣味的调味品，制作方法简单，保存方便，它不仅可以增添食物的风味，还具有开胃、消食、驱寒等功效，在制作和食用指天椒辣椒酱时，要注意卫生和安全，同时根据个人口味调整辣椒和盐的用量，希望大家都能制作出美味可口的指天椒辣椒酱，享受美食带来的乐趣。