麻辣烫的做法及配方

：鲜香美味的麻辣烫做法及配方

麻辣烫的做法及配方

麻辣烫是一道起源于四川乐山，经东北做法改良之后流行于各地的川味小吃，麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版，不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子轻轻一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后大快朵颐！除此之外，麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。

麻辣烫可谓是麻辣火锅的简化版，也同样使用的是牛油锅底，所以味道也和火锅不相上下，自己在家做麻辣烫，不仅干净卫生，而且还可以根据自己的口味随意调整辣度，我就来分享一下麻辣烫的做法及配方，让你在家也能轻松享受到美味的麻辣烫。

所需食材：

- 牛油火锅底料 1 包

- 郫县豆瓣酱 1 勺

- 葱姜蒜适量

- 各种蔬菜（如：菠菜、白菜、豆芽、蘑菇等）

- 各种肉类（如：牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等）

- 各种丸子（如：鱼丸、虾丸、肉丸等）

- 方便面 1 包

- 生抽、老抽、盐、糖、鸡精、花椒粉、辣椒粉适量

前期准备：

1、各种蔬菜择好洗净，用刀切成小块或小段备用。

2、各种肉类切成薄片或小块备用。

3、葱姜蒜切末备用。

4、准备好适量的花椒粉和辣椒粉，放在小碗中备用。

制作步骤：

1、锅中加入适量的清水，烧开后放入各种蔬菜，焯烫至断生后捞出备用。

2、再将各种肉类放入锅中，焯烫至变色后捞出备用。

3、锅中加入适量的牛油火锅底料和郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油后放入葱姜蒜末爆香。

4、加入适量的清水，大火烧开后转小火煮 10 分钟左右，让底料的味道充分融入汤中。

5、加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，根据个人口味调整。

6、将焯烫好的蔬菜和肉类放入锅中，煮熟后捞出放入碗中。

7、锅中加入适量的清水，烧开后放入方便面，煮熟后捞出放入碗中。

8、将锅中的汤汁浇在碗中的食材上，撒上适量的花椒粉和辣椒粉。

9、另起一锅，加入适量的食用油，烧热后浇在花椒粉和辣椒粉上，激发出香味。

10、最后撒上一些葱花和香菜点缀即可。

小提示：

1、麻辣烫的食材可以根据个人口味随意选择。

2、焯烫蔬菜时，可以在水中加入适量的盐和食用油，这样可以保持蔬菜的颜色和营养。

3、焯烫肉类时，可以在水中加入适量的料酒和姜片，这样可以去腥增香。

4、辣椒粉和花椒粉可以根据个人口味调整用量。

5、最后浇在花椒粉和辣椒粉上的热油要烧至冒烟，这样可以激发出香味。

这样，一份鲜香美味的麻辣烫就做好了，自己做的麻辣烫，不仅健康卫生，而且味道也非常好，你可以根据自己的口味随意调整辣度和调料的用量，让每个人都能找到自己喜欢的味道，快来试试吧！