家庭剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头这样做，鱼肉滑嫩，汤汁鲜美，全家人都爱吃

剁椒鱼头是一道非常经典的湘菜，以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体，风味独具一格，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是一道非常受欢迎的菜肴。

下面我将为大家分享家庭版剁椒鱼头的做法，让你在家也能轻松制作出美味的剁椒鱼头。

所需食材：

- 鱼头：1 个

- 剁椒：2 勺

- 姜：5 片

- 蒜：5 瓣

- 料酒：2 勺

- 盐：5 克

- 白糖：3 克

- 生抽：2 勺

- 葱花：1 把

- 食用油：适量

准备工作：

1、鱼头洗净，从鱼唇正中一劈为二。

2、将盐、料酒均匀抹在鱼头上，腌制 10 分钟左右。

3、姜、蒜切末，葱切葱花备用。

4、准备好剁椒，如果剁椒太咸，可以用清水浸泡一会儿。

制作步骤：

1、锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜蒜末爆香。

2、加入剁椒煸炒出香味。

3、加入适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟左右，使剁椒的味道充分融入汤中。

4、把煮好的汤汁浇在鱼头上。

5、蒸锅加水烧开，将鱼头放入蒸锅中，大火蒸 10 分钟左右。

6、取出蒸好的鱼头，撒上葱花。

7、另起锅烧热，倒入适量食用油，烧至冒烟后淋在鱼头上即可。

小提示：

1、鱼头要选择新鲜的，这样做出来的口感才会更好。

2、剁椒的用量可以根据个人口味来调整，如果喜欢吃辣的可以多放一些。

3、蒸鱼头的时间不宜过长，否则鱼肉会变老，口感不佳。

4、最后淋上热油可以激发出葱花和剁椒的香味，使整道菜更加美味。

这样一道美味的家庭版剁椒鱼头就做好了，鱼肉滑嫩，汤汁鲜美，非常适合全家人一起享用，你也快来试试吧！