黑头鱼的做法

红烧黑头鱼

黑头鱼，也叫黑鮶，是一种营养丰富的海水鱼，肉质鲜美，深受人们喜爱，我将为大家介绍红烧黑头鱼的做法，让大家在家也能轻松享受到美味的黑头鱼。

一、准备食材

黑头鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉、食用油。

二、处理食材

1、将黑头鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面各划几刀，方便入味。

2、葱切段，姜切片，蒜切末备用。

三、烹饪步骤

1、热锅凉油，放入黑头鱼煎至两面金黄，盛出备用。

2、锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末煸炒出香味。

3、加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，加入适量清水煮开。

4、放入煎好的黑头鱼，大火烧开后转小火煮 15 分钟左右，至鱼肉熟透。

5、捞出黑头鱼，放入盘中。

6、将锅中的汤汁烧开，加入适量水淀粉勾芡，淋在鱼身上即可。

四、注意事项

1、煎鱼时要热锅凉油，这样可以防止鱼皮粘锅。

2、煮鱼时要用小火，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。

3、最后勾芡时要注意汤汁的浓稠度，太稠会影响口感，太稀则无法挂在鱼身上。

五、总结

红烧黑头鱼是一道美味可口的家常菜，做法简单易学，黑头鱼肉质鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，经常食用黑头鱼，有助于增强免疫力，提高记忆力，预防老年痴呆，黑头鱼还具有一定的保健作用，能够降低胆固醇，预防高血压、心脏病等疾病。

红烧黑头鱼是一道非常值得推荐的家常菜，大家不妨试着做一下，相信一定会让你回味无穷。