刀拍凉拌黄瓜怎么做

夏日清爽——刀拍凉拌黄瓜

刀拍凉拌黄瓜是一道经典的夏日凉菜，口感清爽，制作简单，是餐桌上的常客，这道菜以鲜嫩的黄瓜为主要原料，搭配各种调料，味道鲜美，营养丰富，黄瓜含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、利水消肿的功效，黄瓜中还含有一种叫做“丙醇二酸”的物质，它能抑制人体内的糖类转化为脂肪，有减肥和预防冠心病的功效。

下面，我们就来一起学习一下这道美味又健康的刀拍凉拌黄瓜的做法吧！

所需材料：

- 黄瓜：2 根

- 蒜：5 瓣

- 干辣椒：2 个

- 花椒：10 粒

- 生抽：2 汤匙

- 香醋：2 汤匙

- 盐：1 茶匙

- 糖：1 茶匙

- 香油：1 茶匙

- 鸡精：1 茶匙

- 食用油：适量

前期准备：

1、黄瓜洗净，拍碎成块。

2、蒜切末，干辣椒切段备用。

3、调制酱汁：将生抽、香醋、盐、糖、香油、鸡精放入碗中，搅拌均匀，使糖和盐完全溶解。

制作步骤：

1、锅中加入适量清水，大火烧开后，放入黄瓜焯水约 1 分钟，捞出沥干水分。

2、将焯水后的黄瓜放入碗中，加入蒜末和干辣椒段。

3、热锅凉油，放入花椒，小火炸至花椒变色，捞出花椒不要。

4、将热油浇在蒜末和干辣椒段上，激发出香味。

5、倒入调好的酱汁，搅拌均匀。

6、将拌好的黄瓜装盘即可。

小贴士：

1、黄瓜焯水时间不宜过长，否则口感会变软。

2、喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒段。

3、花椒一定要用小火炸，以免炸糊影响口感。

4、酱汁可以根据个人口味调整，喜欢酸一些的可以多放一些香醋。

就是刀拍凉拌黄瓜的做法，大家不妨试着做一下，让这道清爽可口的凉菜为你的夏日增添一份清凉。