凉拌茄子的做法大全

凉拌茄子的多种做法，满足你的味蕾需求！

凉拌茄子是一道清爽可口的凉菜，尤其适合夏季食用，茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，我将为大家介绍凉拌茄子的多种做法，让你在家也能轻松享受到美味的凉拌茄子。

经典凉拌茄子

经典凉拌茄子是最常见的做法之一，口感鲜美，制作简单。

材料：

茄子 2 个、蒜 5 瓣、葱花适量、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、醋 1 汤匙、糖 1 茶匙、盐适量、辣椒油适量、香油适量。

做法：

1、将茄子洗净，去蒂，切成约 5 厘米长的段。

2、将茄子放入蒸锅中，蒸约 15 分钟，直到茄子变软。

3、取出蒸好的茄子，晾凉后用手撕成细条。

4、将蒜切末，加入生抽、老抽、醋、糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀成酱汁。

5、将酱汁浇在茄子上，撒上葱花即可。

香辣凉拌茄子

香辣凉拌茄子是一道口感鲜辣、香气扑鼻的凉菜，适合喜欢吃辣的人。

材料：

茄子 2 个、蒜 5 瓣、葱花适量、干辣椒适量、花椒适量、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、醋 1 汤匙、糖 1 茶匙、盐适量、辣椒油适量、香油适量。

做法：

1、将茄子洗净，去蒂，切成约 5 厘米长的段。

2、将茄子放入蒸锅中，蒸约 15 分钟，直到茄子变软。

3、取出蒸好的茄子，晾凉后用手撕成细条。

4、将蒜切末，干辣椒切段，加入生抽、老抽、醋、糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀成酱汁。

5、将酱汁浇在茄子上，撒上葱花。

6、热锅凉油，放入花椒炒香，捞出花椒不要，将热油浇在茄子上即可。

番茄凉拌茄子

番茄凉拌茄子是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用。

材料：

茄子 2 个、番茄 1 个、蒜 5 瓣、葱花适量、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、醋 1 汤匙、糖 1 茶匙、盐适量、辣椒油适量、香油适量。

做法：

1、将茄子洗净，去蒂，切成约 5 厘米长的段。

2、将茄子放入蒸锅中，蒸约 15 分钟，直到茄子变软。

3、取出蒸好的茄子，晾凉后用手撕成细条。

4、将番茄洗净，切成小块。

5、将蒜切末，加入生抽、老抽、醋、糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀成酱汁。

6、将酱汁浇在茄子和番茄上，撒上葱花即可。

芝麻酱凉拌茄子

芝麻酱凉拌茄子是一道口感香浓、营养丰富的凉菜，适合喜欢芝麻酱味道的人。

材料：

茄子 2 个、蒜 5 瓣、葱花适量、芝麻酱 2 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、醋 1 汤匙、糖 1 茶匙、盐适量、辣椒油适量、香油适量。

做法：

1、将茄子洗净，去蒂，切成约 5 厘米长的段。

2、将茄子放入蒸锅中，蒸约 15 分钟，直到茄子变软。

3、取出蒸好的茄子，晾凉后用手撕成细条。

4、将蒜切末，加入芝麻酱、生抽、老抽、醋、糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀成酱汁。

5、将酱汁浇在茄子上，撒上葱花即可。

是凉拌茄子的多种做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法，凉拌茄子制作简单，口感鲜美，是夏季餐桌上的一道美味佳肴。