川菜糖醋排骨的做法

：川菜糖醋排骨的做法，让你轻松成为大厨

川菜糖醋排骨的做法，让你轻松成为大厨

糖醋排骨是一道经典的川菜，以其酸甜可口的味道和独特的烹饪工艺而闻名，这道菜的特点是色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受食客喜爱，下面，我将为大家介绍一下川菜糖醋排骨的正宗做法。

准备食材

- 排骨：500 克

- 料酒：1 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 香醋：3 汤匙

- 白糖：4 汤匙

- 盐：1 茶匙

- 味精：1 茶匙

- 白芝麻：适量

- 葱姜蒜：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1、排骨洗净，剁成小块。

2、锅中加入适量清水，放入排骨块，加入 1 汤匙料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。

3、葱姜蒜洗净，切末备用。

4、取一个碗，加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽、3 汤匙香醋、4 汤匙白糖、1 茶匙盐、1 茶匙味精，搅拌均匀制成糖醋汁备用。

5、锅中加入适量食用油，烧至七成热，放入葱姜蒜末爆香。

6、放入排骨块，煸炒至表面微黄。

7、倒入糖醋汁，翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖醋汁。

8、加入适量清水，没过排骨块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右，至排骨熟透。

9、开大火收汁，至汤汁浓稠时关火。

10、撒上适量白芝麻点缀即可。

注意事项

1、排骨块要剁得小一些，这样容易入味。

2、焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除排骨中的血水和杂质。

3、煸炒排骨时要小火慢炒，以免排骨表面焦糊。

4、加入糖醋汁后要翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖醋汁。

5、加水焖煮时要加入适量清水，以免汤汁过于浓稠或过于稀薄。

6、收汁时要用大火收汁，这样可以使汤汁更加浓稠，挂在排骨表面。

川菜糖醋排骨的做法简单易学，只要掌握了正确的做法，就可以轻松做出美味的糖醋排骨，这道菜酸甜可口，肉质鲜嫩，深受食客喜爱，大家不妨试着做一下，相信一定会给家人带来惊喜。