凉拌蒜泥茄子的做法

凉拌蒜泥茄子，清爽夏日的必备佳肴

茄子是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素 P 的含量很高，每 100 克中即含维生素 P750 毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的，经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素 B 和维生素 C 是一对好搭档，维生素 C 的代谢过程中需要维生素 B 的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素 C 的吸收。

蒜泥茄子是一道非常受欢迎的家常菜，以茄子和大蒜为主要食材，做法简单，口感清爽，营养丰富，这道凉菜尤其适合在炎热的夏天食用，可以帮助我们清热解暑，增进食欲。

下面，我将为大家介绍凉拌蒜泥茄子的详细做法。

所需材料：

- 茄子：2 根

- 大蒜：10 瓣

- 小葱：1 根

- 香菜：1 根

- 生抽：3 汤匙

- 香醋：2 汤匙

- 香油：1 茶匙

- 盐：1 茶匙

- 糖：1/2 茶匙

- 鸡精：1/4 茶匙

- 辣椒油：适量

准备工作：

1、茄子洗净，去蒂，切成约 6-7 厘米长的段。

2、切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸 10-15 分钟，直到茄子变软。

3、大蒜去皮，捣成蒜泥；小葱洗净，切碎；香菜洗净，切碎。

4、取一个小碗，加入生抽、香醋、香油、盐、糖、鸡精和适量的辣椒油，搅拌均匀，调成味汁。

制作步骤：

1、蒸好的茄子取出，稍微晾凉一下，然后用筷子将茄子夹成小块，放在盘子中。

2、把蒜泥、小葱碎和香菜碎放在茄子上。

3、淋上调好的味汁。

4、吃的时候拌匀即可。

小贴士：

1、茄子蒸的时间不宜过长，否则会软烂不成形。

2、蒜泥茄子最好现做现吃，放置时间过长会影响口感。

3、味汁的口味可以根据个人喜好调整，喜欢吃辣的可以多加一些辣椒油。

凉拌蒜泥茄子是一道非常简单又美味的家常菜，适合夏天食用，茄子软糯入味，蒜泥香气扑鼻，搭配上清爽的酱汁，让人食欲大增，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，具有清热解暑、降血压、保护心血管等多种功效，大家不妨试着做一下，为家人和朋友带来一份夏日的清凉和美味。