指天椒怎么做辣椒酱

指天椒辣椒酱，鲜香可口的秘制做法

指天椒，又名长柄椒，因其果实向上生长，好似一把朝天竖起的长辣椒而得名，它是一种辣味浓郁、色泽鲜艳的辣椒，具有独特的香气和口感，指天椒富含维生素 C、维生素 E、胡萝卜素、辣椒素等营养成分，具有开胃消食、降脂减肥、抗菌消炎等功效，用指天椒制作的辣椒酱，不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭必备的调味品之一。

下面，我将为大家介绍一种指天椒辣椒酱的秘制做法，希望大家喜欢。

材料：

- 指天椒：500 克

- 大蒜：100 克

- 生姜：50 克

- 盐：50 克

- 糖：30 克

- 高度白酒：15 毫升

- 食用油：200 毫升

步骤：

1、将指天椒洗净，晾干水分后切成小段，放入料理机中打成碎末，如果没有料理机，也可以用刀切成碎末，但口感可能会稍微差一些。

2、大蒜和生姜去皮，切成细末备用。

3、将切好的指天椒、大蒜和生姜放入一个干净的容器中，加入盐和糖，搅拌均匀。

4、盖上盖子，放置在室温下腌制 2 小时左右，让辣椒出汁。

5、腌制好的辣椒酱会渗出很多水分，将其倒入锅中，开小火慢慢加热，期间用铲子不停地搅拌，以免糊底。

6、当辣椒酱开始冒泡，并且水分逐渐蒸发时，加入白酒，继续搅拌均匀，白酒可以起到杀菌和增香的作用。

7、当辣椒酱变得浓稠，并且颜色变深时，加入食用油，继续搅拌均匀，食用油可以让辣椒酱更加油润，不易变质。

8、关火后，让辣椒酱自然冷却，然后装入干净的玻璃瓶中，密封保存，可以在表面淋上一层食用油，以防止变质。

注意事项：

1、制作辣椒酱的容器要无水无油，以保证辣椒酱的保质期。

2、辣椒酱做好后，要放在阴凉通风处保存，避免阳光直射。

3、食用辣椒酱时，可以根据个人口味加入适量的醋和生抽，以增加风味。

就是指天椒辣椒酱的秘制做法，大家可以按照这个方法自己动手做一下，做好的辣椒酱可以用来拌面、拌饭、炒菜等，味道非常棒。