鸡蛋灌饼面怎么和面

鸡蛋灌饼是一种非常受欢迎的早餐食品，它的外层酥脆，内层柔软，口感十分美味，而要制作出美味的鸡蛋灌饼，关键在于面团的制作，鸡蛋灌饼面怎么和面呢？下面就来介绍一下具体的步骤。

准备材料

- 中筋面粉：500g

- 热水：280g

- 冷水：50g

- 鸡蛋：2 个

- 葱花：适量

- 盐：5g

- 油：10g

制作步骤

1、将中筋面粉倒入一个大碗中，慢慢加入热水，同时用筷子搅拌，直到面粉成絮状。

2、加入冷水，继续搅拌，直到面粉形成一个光滑的面团。

3、将面团放在案板上，用手揉至光滑，然后盖上保鲜膜，放置在室温下醒发 30 分钟。

4、将醒发好的面团分成若干个小面团，每个小面团约 30g 左右。

5、将小面团擀成薄片，刷上一层油，撒上适量的盐和葱花。

6、将面片对折，从一端开始卷起来，卷成长条状。

7、将长条状的面团卷成一个圆饼状，用擀面杖擀成薄饼。

8、平底锅加热，放入薄饼，小火煎至两面金黄，中间鼓起。

9、用筷子在鼓起的部位戳一个小口，将打散的鸡蛋液倒入饼中。

10、继续小火煎至鸡蛋液凝固，饼两面金黄即可出锅。

注意事项

1、和面时，热水的温度要在 80℃左右，这样可以使面团更加柔软。

2、面团揉好后，要醒发一段时间，这样可以使面团更加筋道。

3、擀面饼时，要尽量擀得薄一些，这样可以使鸡蛋灌饼更加酥脆。

4、烙饼时，要用小火慢慢烙，这样可以使饼熟透，并且不会糊。

鸡蛋灌饼面的和面方法并不复杂，只要掌握了正确的方法，就可以轻松制作出美味的鸡蛋灌饼，希望大家都可以尝试一下，制作出属于自己的美味早餐。