木耳炒鸡蛋的做法

木耳炒鸡蛋——美味又营养的家常菜

一、引言

木耳炒鸡蛋是一道经典的家常菜，以其简单的做法、鲜美的味道和丰富的营养价值而受到广泛喜爱，这道菜主要食材包括木耳和鸡蛋，搭配适量的蔬菜和调料，口感鲜美，营养丰富，本文将详细介绍木耳炒鸡蛋的做法，帮助您轻松制作出这道美味佳肴。

二、食材准备

- 主要食材：干木耳、鸡蛋

- 配菜：胡萝卜、青椒、洋葱

- 调料：盐、鸡精、食用油、生抽、料酒、淀粉

三、制作步骤

1、泡发木耳：将干木耳放入碗中，加入适量的温水，浸泡约 30 分钟，直至木耳完全泡发，泡发后的木耳用清水冲洗干净，去除根部的杂质，撕成小朵备用。

2、准备配菜：将胡萝卜、青椒、洋葱洗净，切成块状备用。

3、打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒，搅拌均匀，使鸡蛋打散。

4、腌制肉片：将猪肉切成薄片，加入适量盐、鸡精、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右，使其入味。

5、炒制：热锅凉油，将腌制好的肉片放入锅中，煸炒至变色，加入切好的胡萝卜、青椒和洋葱，继续翻炒均匀。

6、加入木耳：将泡发好的木耳放入锅中，与其他食材一起翻炒均匀。

7、调味：根据个人口味加入适量盐和鸡精，调味均匀。

8、勾芡：取适量淀粉加入清水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。

9、出锅：翻炒均匀后，即可出锅装盘。

四、注意事项

1、泡发木耳时，要用温水浸泡，这样可以缩短泡发时间，同时也能保持木耳的口感和营养价值。

2、打鸡蛋时，可以加入适量的盐和料酒，这样可以去除鸡蛋的腥味，使鸡蛋更加鲜美。

3、炒制时，要先将肉片煸炒至变色，再加入其他食材，这样可以使肉片更加鲜嫩。

4、调味时，要根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量，以免过咸或过淡。

5、勾芡时，要注意淀粉的用量，过多会使汤汁过于浓稠，过少则无法达到勾芡的效果。

五、总结

木耳炒鸡蛋是一道简单易学、美味可口的家常菜，它不仅营养丰富，还具有一定的保健作用，通过本文的介绍，相信您已经掌握了制作这道菜肴的方法，在日常生活中，您可以根据自己的喜好和口味进行调整，创造出属于自己的特色菜肴，希望您能喜欢这道木耳炒鸡蛋，享受美食带来的乐趣！