酸菜包子馅的做法

酸菜包子馅的做法

酸菜馅包子是一道家常美食，口感酸爽可口，香气扑鼻，深受人们喜爱，下面是酸菜包子馅的做法，让你在家也能轻松制作美味的酸菜包子。

准备食材

- 酸菜：500 克

- 猪肉：300 克

- 大葱：1 根

- 姜：10 克

- 面粉：500 克

- 酵母：5 克

- 水：280 克

- 生抽：2 勺

- 老抽：1 勺

- 料酒：1 勺

- 盐：10 克

- 糖：5 克

- 鸡精：5 克

- 食用油：30 克

制作步骤

1、酸菜泡水：酸菜切成丝，用清水冲洗两遍，然后放入盆中，加入适量的盐，用手揉搓均匀，腌制 10 分钟，再用清水冲洗两遍，挤干水分备用。

2、猪肉切丁：猪肉切成小丁，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀，腌制 10 分钟。

3、切葱姜：将葱姜切成末备用。

4、炒馅料：锅中倒入食用油，油热后放入葱姜末爆香，倒入腌制好的猪肉丁，翻炒至变色，再倒入酸菜丝，翻炒均匀，加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀，盛出备用。

5、制作包子皮：将面粉、酵母、水放入面包机中，启动揉面程序，揉成光滑的面团，取出面团，放在案板上揉成长条，切成大小均匀的小面团，擀成薄片，包入馅料，捏成包子形状。

6、发酵：将包子放在蒸锅中，盖上锅盖，醒发 20 分钟左右，至包子体积变大。

7、蒸包子：锅中加入适量的水，大火烧开后，将包子放入蒸锅中，蒸 15 分钟左右，关火后焖 3 分钟即可出锅。

注意事项

1、酸菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，因此在食用前需要用清水冲洗干净，以去除亚硝酸盐。

2、炒馅料时，要先将葱姜末爆香，再倒入腌制好的猪肉丁，这样可以使馅料更加美味。

3、包子皮的厚度要适中，过厚会影响口感，过薄则容易露馅。

4、蒸包子时，要冷水下锅，这样可以使包子慢慢受热，蒸出来的包子更加松软可口。

5、关火后焖 3 分钟可以使包子更加熟透，不易出现夹生的情况。

就是酸菜包子馅的做法，希望大家喜欢。