烤蛋糕的做法大全

蛋糕制作秘籍

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，放进烤箱制作的，蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来，下面将介绍几种常见的蛋糕做法：

戚风蛋糕

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等，但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

材料：蛋白 7 个，蛋黄 7 个，低粉 100 克，玉米淀粉 10 克，细砂糖 90 克，葵花籽油 60 克，牛奶 75 克

步骤：

1、准备好所有的材料。

2、将蛋白和蛋黄分开，分别放入两个无油无水的容器中。

3、在蛋黄中加入 30 克细砂糖，搅打至蛋黄颜色变浅，体积变大。

4、分 3 次加入葵花籽油，与蛋黄液搅打均匀。

5、加入牛奶，搅打均匀。

6、筛入低粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，备用。

7、蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打至粗泡。

8、分 3 次加入细砂糖，搅打至蛋白霜湿性发泡。

9、取 1/3 的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

10、将翻拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

11、将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀刮平表面。

12、烤箱预热至 150 度，将模具放入烤箱中层，烤约 60 分钟。

13、烤好后，立即倒扣在晾架上晾凉，脱模即可。

海绵蛋糕

海绵蛋糕是一种传统的蛋糕，口感轻盈、细腻，是许多人喜欢的蛋糕之一。

材料：鸡蛋 3 个、低筋面粉 90 克、细砂糖 80 克、玉米油 2 大勺

步骤：

1、将鸡蛋和细砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器高速打发，直到蛋液膨胀约两倍，颜色变浅，并且滴落的蛋液不会马上消失。

2、分两次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌，直到面粉和蛋液完全混合。

3、加入玉米油，继续翻拌均匀。

4、将面糊倒入模具中，表面抹平。

5、烤箱预热至 180 度，将模具放入烤箱中层，烤约 30-35 分钟，直到表面金黄，用牙签插入蛋糕中间，拔出牙签时没有附着物即可。

6、烤好的蛋糕取出后，立即倒扣在晾架上晾凉，脱模后即可享用。

重油蛋糕

重油蛋糕也被称为磅蛋糕，是一种高热量的蛋糕，通常含有大量的黄油、糖和鸡蛋，口感浓郁、甜美，是许多人的最爱。

材料：黄油 200 克、细砂糖 150 克、鸡蛋 2 个、低筋面粉 200 克、泡打粉 1/2 小勺、牛奶 2 大勺

步骤：

1、黄油软化后，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至蓬松状态。

2、分 3 次加入打散的鸡蛋液，每次都要充分搅打均匀，使黄油和鸡蛋完全融合。

3、加入过筛的低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。

4、加入牛奶，继续翻拌均匀。

5、将面糊倒入模具中，表面抹平。

6、烤箱预热至 170 度，将模具放入烤箱中层，烤约 1 个小时，直到表面金黄，用牙签插入蛋糕中间，拔出牙签时没有附着物即可。

7、烤好的蛋糕取出后，立即倒扣在晾架上晾凉，脱模后即可享用。

是一些常见的蛋糕做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的蛋糕。