荠荠菜饺子的做法

荠荠菜饺子——春天的味道

荠荠菜，一种生长在田野、路旁及庭院的野菜，也是春天的使者，它带着田野的清香，呼唤着人们去品尝春天的味道，荠荠菜饺子，将这春天的美味与传统的饺子相结合，是一道让人回味无穷的美食。

准备工作：

1、荠荠菜：将荠荠菜洗净，焯水至八九成熟，捞出后过凉水，挤干水分，切碎备用。

2、猪肉：选用三分肥七分瘦的猪肉，切成小块后用绞肉机绞碎，或者手工剁成肉馅。

3、葱姜蒜：切成末备用。

4、其他调料：盐、生抽、料酒、鸡精、香油、食用油等。

制作步骤：

1、调馅：将猪肉馅放入大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精、香油，搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料的味道，然后加入葱姜蒜末，继续搅拌均匀，最后加入荠荠菜碎，搅拌均匀，让馅料更加鲜美。

2、包饺子：将和好的面团揉成长条，切成小块，擀成薄片，取一张饺子皮，放入适量的馅料，按照自己的包饺子手法包成饺子，包好的饺子放在盖帘上，以防粘连。

3、煮饺子：锅中加水烧开，放入包好的饺子，用铲子轻轻推动饺子，防止粘连，待饺子全部浮起后，再煮 2-3 分钟，捞出沥干水分即可。

4、制作蘸料：将大蒜捣成泥，加入适量的生抽、香油、鸡精，搅拌均匀，制成蘸料，吃饺子时，可以蘸着蘸料吃，更加美味。

制作荠荠菜饺子的小贴士：

1、荠荠菜焯水时，时间不宜过长，否则会影响口感，焯水后过凉水，可以使荠荠菜更加翠绿。

2、调馅时，要先将肉馅调好味，再加入荠荠菜，以免荠荠菜出水过多，影响口感。

3、包饺子时，要注意馅料的多少，以免包好的饺子露馅。

4、煮饺子时，要开水下锅，并用铲子轻轻推动饺子，以防粘连，待饺子全部浮起后，再煮 2-3 分钟，捞出沥干水分即可。

5、制作蘸料时，可以根据自己的口味加入适量的辣椒油、醋等调料，使饺子更加美味。

荠荠菜饺子不仅美味可口，而且营养丰富，荠荠菜中含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、胡萝卜素、蛋白质、钙、铁、磷等营养成分，具有清热解毒、利尿止血、健脾明目等功效，猪肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤等功效，两者搭配在一起，不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常健康的美食。

在这个春天，让我们一起动手，制作美味的荠荠菜饺子，品尝春天的味道。