香芋蒸排骨的做法

香芋蒸排骨，鲜香软糯，入口即化

香芋蒸排骨是一道传统的中式菜肴，以其鲜香软糯、入口即化的口感而深受人们喜爱，这道菜以香芋和排骨为主要食材，通过蒸煮的方式制作而成，不仅美味可口，而且营养丰富，下面，我将为大家介绍一下香芋蒸排骨的具体做法。

所需食材：

- 排骨：500 克

- 香芋：半个

- 蒜：5 瓣

- 姜：3 片

- 料酒：1 勺

- 生抽：2 勺

- 蚝油：1 勺

- 盐：1 勺

- 糖：1 勺

- 淀粉：1 勺

- 葱花：适量

- 食用油：适量

准备工作：

1、排骨洗净，切成小块，放入碗中。

2、加入料酒、生抽、蚝油、盐、糖，搅拌均匀，腌制 20 分钟。

3、香芋去皮，切成小块，放入碗中备用。

4、蒜、姜切末，放入碗中备用。

制作步骤：

1、将腌制好的排骨放入蒸锅中，蒸 15 分钟，至排骨熟透。

2、热锅凉油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。

3、加入香芋块翻炒均匀，加入适量清水，煮至香芋变软。

4、将蒸好的排骨放入锅中，加入适量盐、糖调味，翻炒均匀。

5、加入淀粉水勾芡，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。

6、撒上葱花，即可出锅。

烹饪小贴士：

1、排骨要选用新鲜的，口感更好。

2、香芋要选用口感细腻的，这样蒸出来的香芋更加软糯。

3、腌制排骨时，可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料，增加口感。

4、蒸排骨时，要在排骨上扎一些小孔，这样可以让排骨更加入味。

5、煮香芋时，要加入适量的清水，以免煮干。

6、勾芡时，要慢慢加入淀粉水，边加边搅拌，以免淀粉结块。

香芋蒸排骨是一道非常美味的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，香芋富含淀粉、膳食纤维、维生素 C、钾、钙等营养成分，具有健脾益胃、润肠通便等功效，排骨则富含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气等功效，两者搭配在一起，不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合全家人食用的菜肴。