鸡蛋打卤面的做法

鸡蛋打卤面：简单美味的家常面食

鸡蛋打卤面是一道家常美食，它不仅美味可口，而且营养丰富，面条筋道爽滑，搭配上鲜嫩的鸡蛋卤，口感十分协调，这道面食简单易做，适合忙碌的工作日晚餐，也可以作为周末的快手午餐。

所需材料：

- 面条（推荐新鲜的细面条或拉面）：200 克

- 鸡蛋：2 个

- 大葱：1/2 根

- 大蒜：3 瓣

- 食用油：1 汤匙

- 生抽：1 汤匙

- 老抽：1 茶匙

- 盐：1/2 茶匙

- 糖：1/2 茶匙

- 淀粉：1 茶匙

- 清水：适量

- 鸡精：可选

前期准备：

1、准备食材：将鸡蛋打入碗中，加入 1/2 茶匙盐和 1 汤匙清水，搅拌均匀，大葱切成葱花，大蒜切成末备用。

2、煮面条：将面条放入沸水中煮熟，根据包装上的说明煮至适当的口感，一般 2-3 分钟左右，煮熟后捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。

3、调鸡蛋液：在鸡蛋液中加入 1 茶匙淀粉，搅拌均匀，这样可以使鸡蛋更加嫩滑。

制作步骤：

1、炒鸡蛋：热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌，炒成小块状，盛出备用。

2、炒香调料：锅中再加入少许食用油，放入葱花和蒜末爆香。

3、加入调味料：加入 1 汤匙生抽、1 茶匙老抽、1/2 茶匙盐、1/2 茶匙糖和适量清水，搅拌均匀，煮沸。

4、勾芡：将淀粉和适量清水混合成水淀粉，慢慢倒入锅中，搅拌均匀，使卤汁变得浓稠。

5、加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与卤汁一起翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收卤汁的味道。

6、加入面条：将煮好的面条加入锅中，翻炒均匀，让面条均匀裹上卤汁。

7、出锅：根据个人口味加入适量的鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示：

1、煮面条时，要根据面条的种类和包装上的说明来掌握煮的时间，以免面条煮得过软或过硬。

2、炒鸡蛋时，要热锅凉油，这样可以使鸡蛋快速凝固，口感更加嫩滑。

3、调鸡蛋液时，加入 1 茶匙淀粉可以使鸡蛋更加嫩滑，但是不要加得过多，否则会影响口感。

4、勾芡时，要慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，以免出现结块现象。

5、加入面条后，要快速翻炒均匀，以免面条粘在一起。

鸡蛋打卤面是一道简单美味的家常面食，适合各种口味的人群，你可以根据自己的喜好和口味进行调整，加入喜欢的蔬菜或肉类，让这道面食更加丰富多样，希望大家都能尝试制作这道美味的鸡蛋打卤面，享受美食带来的快乐！