凉拌金针菇的做法

清爽解腻——凉拌金针菇

金针菇是一种营养丰富、味道鲜美的菌类，凉拌金针菇是一道非常受欢迎的家常菜，这道菜口感清爽，酸辣开胃，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有很高的营养价值，下面，我将为大家介绍凉拌金针菇的做法。

所需材料：

- 金针菇：300 克

- 黄瓜：1 根

- 胡萝卜：1/2 根

- 蒜：5 瓣

- 香菜：2 根

- 生抽：2 汤匙

- 香醋：2 汤匙

- 白糖：1 茶匙

- 辣椒油：1 汤匙

- 香油：1 茶匙

- 盐：1 茶匙

- 鸡精：1 茶匙

准备工作：

1、将金针菇的根部切除，然后用手将其撕开，分成小束，放入清水中浸泡 10 分钟，洗净后捞出沥干水分备用。

2、黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝；蒜去皮，切成末；香菜洗净，切成段备用。

制作步骤：

1、锅中加入适量清水，烧开后放入金针菇焯水 2 分钟，捞出沥干水分，放入冷水中浸泡 5 分钟，然后捞出沥干水分，放入碗中备用。

2、取一个小碗，加入生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油、盐和鸡精，搅拌均匀，制成调味汁。

3、将黄瓜丝、胡萝卜丝和蒜末放在金针菇上，淋上调味汁，搅拌均匀。

4、最后撒上香菜段即可。

小提示：

1、金针菇焯水时间不宜过长，否则会影响口感。

2、凉拌金针菇可以根据个人口味加入适量的辣椒油和醋，以增加口感。

3、金针菇中含有一种叫做秋水仙碱的物质，食用过多可能会引起中毒，食用金针菇时一定要煮熟煮透。

就是凉拌金针菇的做法，这道菜简单易做，营养丰富，口感清爽，是夏季餐桌上的一道佳品，大家不妨试着做一下，相信一定会给您带来惊喜！