枣庄辣子鸡的做法

枣庄辣子鸡的做法

枣庄辣子鸡是一道以鸡肉为主要原料，搭配大量辣椒和花椒制作而成的传统鲁菜，它以其鲜辣可口、鸡肉鲜嫩、麻辣适中的独特风味而深受广大食客喜爱，下面将为大家介绍枣庄辣子鸡的做法。

一、材料准备

- 鸡腿肉：500g

- 干辣椒：150g

- 花椒：20g

- 姜：10g

- 蒜：10g

- 盐：5g

- 料酒：10g

- 生抽：10g

- 淀粉：10g

- 食用油：适量

二、前期准备

1、鸡腿肉洗净，切成小块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制 20 分钟。

2、干辣椒切段，姜、蒜切片备用。

3、准备适量的花椒备用。

三、制作步骤

1、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入腌制好的鸡肉块，炸至金黄色捞出，沥干油备用。

2、锅中留少许底油，放入姜片、蒜片、花椒炒香。

3、加入干辣椒段煸炒出辣味。

4、放入炸好的鸡肉块翻炒均匀。

5、加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

四、注意事项

1、炸鸡块时，油温要高，这样可以使鸡肉表面迅速炸熟，锁住鸡肉内部的水分，使鸡肉口感鲜嫩。

2、干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些。

3、炒花椒和辣椒时，要用小火煸炒，以免辣椒炒焦，影响口感。

4、最后加入盐调味时，要适量，因为腌制鸡肉时已经加入了盐，以免过咸。

枣庄辣子鸡的做法简单易学，只要掌握了正确的做法，就可以在家轻松制作出美味的枣庄辣子鸡，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，鸡肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，辣椒和花椒中含有丰富的维生素 C 和维生素 E，具有很好的营养价值。