辣椒牛肉酱的做法

香辣可口的辣椒牛肉酱

一、准备食材

- 牛肉：300 克

- 鲜红辣椒：1000 克

- 菜籽油：500 克

- 熟花生米：200 克

- 熟芝麻：200 克

- 姜片：50 克

- 蒜：50 克

- 花椒：20 克

- 八角：2 个

- 桂皮：1 个

- 香叶：2 片

- 料酒：1 大勺

- 生抽：2 大勺

- 蚝油：1 大勺

- 白糖：1 小勺

- 盐：1 小勺

- 胡椒粉：1 小勺

二、制作步骤

1、处理食材：将牛肉切成小块，然后放入冷水中，加入料酒，焯水去腥，捞出控干水分备用，鲜红辣椒洗净后晾干水分，然后切成小段，再准备一些姜片、蒜片备用。

2、炒制牛肉：锅中倒入适量的菜籽油，油热后放入姜片、蒜片煸炒出香味，然后加入牛肉块，用中火煸炒至牛肉变色，水分收干。

3、加入辣椒：将切好的辣椒段放入锅中，与牛肉一起翻炒均匀，炒至辣椒变软，水分收干。

4、加入调料：加入花椒、八角、桂皮、香叶，继续翻炒 2 分钟左右，让调料的香味充分释放出来，然后加入生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉，翻炒均匀。

5、研磨食材：将炒好的辣椒牛肉酱倒入破壁机或搅拌机中，搅打成细腻的辣椒酱，如果喜欢口感更粗糙的辣椒酱，可以省略这一步。

6、炒制：将打好的辣椒酱倒回锅中，加入熟花生米和熟芝麻，小火翻炒均匀，炒至辣椒酱中的水分收干，呈现出浓稠的状态即可。

7、冷却装瓶：将炒好的辣椒牛肉酱晾凉后，装入干净的玻璃瓶中，密封保存，可以放在室温下保存，也可以放入冰箱冷藏保存，建议在一周内食用完。

三、温馨提示

1、辣椒的辣度可以根据个人口味调整，如果不能吃辣，可以减少辣椒的用量。

2、牛肉可以选择牛腱子肉，口感更好。

3、做好的辣椒牛肉酱可以用来拌面、拌饭、做蘸料等，非常美味。

四、总结

辣椒牛肉酱是一道非常美味的家常菜，它的做法简单，口感香辣可口，非常适合喜欢吃辣的人，自己在家做辣椒牛肉酱，不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还可以根据自己的口味调整辣度和咸淡，如果你也喜欢吃辣，不妨试试这道辣椒牛肉酱吧！