老豆腐的做法大全

老豆腐的做法大集锦

老豆腐是中国传统的豆腐品种之一，以其口感细腻、豆香浓郁而受到广泛喜爱，它是豆浆煮沸后，加入凝固剂使其凝固，再经过压制而成的豆腐，老豆腐的做法多样，以下是一些常见的做法：

1、家常老豆腐

家常老豆腐是一道简单美味的家常菜，将老豆腐切成小块，放入锅中煎至两面金黄，然后加入葱姜蒜、豆瓣酱等调料煸炒，最后加入适量的水煮开即可，这道菜口感鲜嫩，豆香浓郁，非常下饭。

2、肉末烧老豆腐

肉末烧老豆腐是一道经典的川菜，将老豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味，然后将猪肉末炒熟，加入葱姜蒜、豆瓣酱等调料煸炒，最后加入老豆腐和适量的水煮开，加入盐、糖、生抽、老抽等调味料，烧至汤汁浓稠即可，这道菜口感鲜嫩，豆香浓郁，肉末的香味和豆腐的口感相得益彰。

3、麻辣老豆腐

麻辣老豆腐是一道具有四川特色的小吃，将老豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味，然后将豆腐块放入锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜、花椒、干辣椒等调料煸炒，最后加入适量的水煮开，加入盐、糖、生抽、老抽等调味料，烧至汤汁浓稠即可，这道菜口感麻辣鲜香，豆腐鲜嫩可口，非常适合喜欢吃辣的人。

4、鲫鱼烧老豆腐

鲫鱼烧老豆腐是一道具有江南特色的传统名菜，将鲫鱼处理干净，用盐、料酒、姜片腌制片刻，将老豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味，然后将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜、料酒、生抽等调料煸炒，最后加入适量的水煮开，加入老豆腐和适量的盐、糖、生抽、老抽等调味料，烧至汤汁浓稠即可，这道菜口感鲜美，豆腐鲜嫩可口，鲫鱼的营养丰富，非常适合秋冬季节食用。

5、青菜烧老豆腐

青菜烧老豆腐是一道清淡可口的家常菜，将老豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味，然后将青菜洗净，切成小段，将老豆腐放入锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜、料酒、生抽等调料煸炒，最后加入适量的水煮开，加入青菜和适量的盐、糖、生抽、老抽等调味料，烧至汤汁浓稠即可，这道菜口感清淡，豆腐鲜嫩可口，青菜的营养丰富，非常适合夏天食用。

是一些常见的老豆腐做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。