辣椒牛肉酱的做法

：自制美味辣椒牛肉酱，满足你的味蕾

辣椒牛肉酱的做法

辣椒牛肉酱是一道香辣可口的美食，它以牛肉和辣椒为主要原料，搭配多种香料制成，这道酱不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，辣椒牛肉酱还具有开胃、健脾、消食化积等功效，是一道非常适合家庭制作的美食。

材料准备：

- 牛肉：500 克

- 红辣椒：500 克

- 蒜：50 克

- 姜：50 克

- 花椒：10 克

- 八角：2 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 盐：10 克

- 糖：10 克

- 生抽：20 克

- 料酒：20 克

- 食用油：适量

制作步骤：

1、将牛肉切成小块，然后放入锅中，加入适量的水和料酒，焯水后捞出备用。

2、将红辣椒洗净，去蒂去籽，然后切成小段备用。

3、将蒜、姜去皮，切成末备用。

4、热锅凉油，放入花椒、八角、桂皮、香叶，小火煸炒出香味。

5、加入蒜末和姜末，继续煸炒出香味。

6、加入牛肉块，翻炒均匀。

7、加入红辣椒段，翻炒均匀。

8、加入盐、糖、生抽，翻炒均匀。

9、加入适量的水，盖上锅盖，小火焖煮 30 分钟左右，直到牛肉软烂，辣椒出味。

10、打开锅盖，转大火收汁，汤汁浓稠即可关火。

11、将辣椒牛肉酱装入干净的容器中，密封保存，放入冰箱冷藏保存。

注意事项：

1、牛肉要选用新鲜的牛肉，最好是带有一定肥油的牛肉，这样炒制出来的牛肉酱口感更好。

2、辣椒的用量可以根据个人口味来调整，如果喜欢吃辣，可以增加辣椒的用量。

3、炒制牛肉酱时，要用小火慢慢煸炒，以免香料炒焦，影响口感。

4、加水焖煮时，水量要稍微多一些，以免糊锅。

5、装辣椒牛肉酱的容器要干净无油无水，以免影响保存。

辣椒牛肉酱是一道非常美味的家常菜，它的做法简单，口感鲜美，营养丰富，在家制作辣椒牛肉酱，不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还可以根据自己的口味和喜好来调整调料的用量，制作出适合自己口味的辣椒牛肉酱。