干锅土豆片怎么做

干锅土豆片——美味秘籍

干锅土豆片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感和独特的烹饪方式而闻名，这道菜以土豆为主要原料，搭配各种调料和配菜，经过炒制和炖煮而成，下面，我将为大家分享一下干锅土豆片的制作方法，希望大家喜欢。

所需材料：

- 土豆：300 克

- 五花肉：100 克

- 青红美人椒：各 2 根

- 洋葱：半个

- 大蒜：5 瓣

- 生姜：5 克

- 干辣椒：5 根

- 香菜：2 根

- 郫县豆瓣酱：1 大勺

- 酱油：1 小勺

- 料酒：1 小勺

- 盐：1/2 小勺

- 糖：1/4 小勺

- 鸡精：1/4 小勺

- 孜然粉：1 小勺

- 花椒粉：1 小勺

前期准备：

1、土豆去皮，切成薄片，用清水冲洗两遍，然后浸泡在清水中备用。

2、五花肉切成薄片，青红美人椒切成小段，洋葱切成小块，大蒜和生姜切末，干辣椒切段备用。

3、香菜洗净，切成小段备用。

制作步骤：

1、锅中加入适量清水，大火烧开后放入土豆片焯水，煮至土豆片断生后捞出，沥干水分备用。

2、锅中加入适量油，烧至七成热后放入五花肉片煸炒至变色，然后加入郫县豆瓣酱、蒜末、姜末和干辣椒段煸炒出香味。

3、加入青红美人椒段和洋葱块翻炒均匀，然后加入土豆片继续翻炒均匀。

4、加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精、孜然粉和花椒粉调味，翻炒均匀。

5、最后加入香菜段翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

1、土豆片切好后要用清水冲洗两遍，然后浸泡在清水中，这样可以去除土豆中的部分淀粉，使土豆更加清爽脆口。

2、焯水时，水中加入少许盐，可以使土豆片更加入味。

3、煸炒五花肉时，要将五花肉煸炒至出油，这样可以使土豆片更加香酥可口。

4、调味时，可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。

5、最后加入香菜段可以增加菜品的香气，但不要过早加入，以免香菜变软影响口感。

干锅土豆片是一道非常美味的家常菜，它不仅口感麻辣鲜香，而且营养丰富，土豆中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2 等营养成分，具有健脾和胃、润肠通便等功效，五花肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥等功效，干锅土豆片是一道非常健康美味的家常菜，适合全家人一起享用。