炸牛肉丸子的做法

《香酥炸牛肉丸子》

炸牛肉丸子是一道美味可口的传统名菜，属于鲁菜系，此菜以牛肉为主要原料，经过油炸制成，口感外酥里嫩，香气扑鼻，深受人们喜爱，下面，我将为大家介绍一下炸牛肉丸子的做法。

所需材料：

- 牛肉：500 克

- 鸡蛋：1 个

- 面包糠：50 克

- 洋葱：1 个

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 盐：10 克

- 料酒：15 克

- 生抽：15 克

- 淀粉：20 克

- 油：适量

准备工作：

1、将牛肉洗净，切成小块，然后用绞肉机将牛肉绞成肉泥。

2、洋葱、姜、蒜洗净，切成末备用。

3、将面包糠放入碗中，加入适量清水，浸泡 10 分钟，然后捞出沥干水分备用。

制作步骤：

1、将牛肉泥放入碗中，加入鸡蛋、面包糠、洋葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，使牛肉泥充分吸收调料和水分。

2、将搅拌好的牛肉泥用手挤出丸子形状，然后用勺子将丸子放入装了淀粉的碗中，使丸子表面均匀地裹上一层淀粉。

3、将裹好淀粉的丸子放入热油锅中，用中小火炸至丸子表面金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

制作技巧：

1、炸牛肉丸子时，油温不宜过高，否则容易导致丸子外焦里生。

2、炸牛肉丸子的过程中，要用勺子轻轻推动丸子，使其受热均匀，防止粘连。

3、炸好的牛肉丸子可以放在厨房纸巾上吸去多余的油分，使其更加酥脆可口。

一道美味的炸牛肉丸子就做好了，外酥里嫩，香气扑鼻，让人垂涎欲滴，无论是作为家常菜还是宴客菜，都是不错的选择。