肥肠豆腐汤的做法

美味肥肠豆腐汤，鲜香浓郁，回味无穷

肥肠豆腐汤是一道美味可口的汤品，以肥肠和豆腐为主要食材，搭配各种调料熬制而成，这道汤品不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有补虚润燥、清热解毒、滋养肌肤等功效，下面，我将为大家介绍一下肥肠豆腐汤的做法。

食材准备：

- 猪肥肠：500 克

- 卤水豆腐：1 块

- 青蒜苗：2 根

- 姜：1 块

- 大葱：1 段

- 八角：1 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 干辣椒：2 个

- 花椒：15 粒

- 盐：5 克

- 料酒：15 克

- 生抽：15 克

- 老抽：5 克

- 白糖：3 克

- 鸡精：2 克

- 水淀粉：适量

制作步骤：

1、猪肥肠用盐、醋抓洗干净，去除油脂，放入锅中，加入冷水和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2、卤水豆腐切成小块，用开水浸泡 10 分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。

3、青蒜苗洗净，切段备用，姜切片，大葱切段，八角、桂皮、香叶、干辣椒洗净备用。

4、锅中加入适量油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒炒香。

5、加入肥肠煸炒出油，放入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使肥肠上色。

6、加入适量水，大火烧开，转小火煮 30 分钟，使肥肠软烂入味。

7、加入豆腐块，继续煮 10 分钟，使豆腐入味。

8、加入盐、鸡精调味，淋入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

9、最后加入青蒜苗段，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

1、猪肥肠用盐、醋抓洗，可以去除油脂和异味，使肥肠更加干净卫生。

2、焯水时，要冷水下锅，加入料酒，可以去腥。

3、豆腐要用开水浸泡，可以去除豆腥味。

4、煮肥肠和豆腐时，要用小火慢慢炖煮，使肥肠和豆腐入味。

5、水淀粉要适量，勾芡时要慢慢加入，边加边搅拌，使汤汁浓稠。

这样，一道美味可口的肥肠豆腐汤就做好了，这道汤品不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用，大家不妨试着做一下，相信一定会让你回味无穷！