油淋干豆腐的做法

油淋干豆腐，美味家常菜

油淋干豆腐的做法

油淋干豆腐是一道家常凉菜，主要食材有干豆腐、大葱等，调料为辣椒油、芝麻油、盐等，该菜品主要是通过将食材焯水后凉拌的做法而成。

所需食材：

- 干豆腐：300 克

- 大葱：1 根

- 香菜：2 根

- 红辣椒：2 个

- 盐：5 克

- 味精：3 克

- 糖：3 克

- 辣椒油：1 大勺

- 香油：1 大勺

- 海鲜酱油：2 大勺

前期准备：

1、将干豆腐切成菱形块；

2、切好的干豆腐放入开水中焯烫两分钟；

3、大葱、香菜、红辣椒切成丝备用；

4、将盐、味精、糖、辣椒油、香油、海鲜酱油调成酱汁备用。

制作步骤：

1、焯烫好的干豆腐捞出过冷水，然后沥干水分备用；

2、取一个大碗，将干豆腐、大葱丝、香菜段、红辣椒丝放入碗中；

3、倒入调好的酱汁；

4、用筷子搅拌均匀，使干豆腐充分吸收酱汁的味道；

5、将拌好的干豆腐装盘即可。

制作技巧：

1、干豆腐焯水的时间不宜过长，否则会影响口感；

2、拌干豆腐时，可以根据个人口味加入适量的辣椒油和香油，使味道更加浓郁；

3、喜欢吃蒜的朋友，可以在酱汁中加入适量的蒜末，味道也很好。

营养功效：

干豆腐中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量卵磷脂，可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用，主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等，大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素 B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的，它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效，香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹，另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

红辣椒含有丰富的维生素 C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒，吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量，红辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤，富含维生素 C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇，含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病，可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒，吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。

这道油淋干豆腐是一道清爽可口的凉菜，适合在夏季食用，干豆腐的口感柔软滑嫩，搭配大葱、香菜和红辣椒的香味，味道十分鲜美，这道菜营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有一定的益处。