客家酿豆腐的做法

客家酿豆腐——经典的客家美食

客家酿豆腐，也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是广东客家地区的传统名菜之一，属于客家菜系，这道菜源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，逢年过节，便想出了酿豆腐的吃法。

客家酿豆腐通常选用新鲜的卤水豆腐作为主要食材，以猪肉、鱼肉等为馅料，通过煎、煮等烹饪方式制作而成，这道菜口感鲜美、营养丰富，具有浓郁的客家风味。

下面，我将为大家介绍客家酿豆腐的传统做法：

主要材料：

- 卤水豆腐：400 克

- 猪肉：200 克

- 香菇：3 朵

- 葱：1 根

- 蒜：5 瓣

- 红辣椒：1 个

- 盐：5 克

- 生抽：15 克

- 蚝油：10 克

- 鸡精：3 克

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

前期准备：

1、准备好所有食材。

2、将猪肉、香菇、葱、蒜、红辣椒分别切碎，放入碗中备用。

3、豆腐切成小块，用勺子在每块豆腐中间挖一个洞，但不要挖穿。

4、调水淀粉：碗中加入适量的水和淀粉，搅拌均匀备用。

制作步骤：

1、热锅凉油，放入豆腐块，小火煎至两面金黄，盛出备用。

2、锅中留少许底油，放入猪肉馅煸炒至变色。

3、加入香菇碎、葱碎、蒜碎、红辣椒碎继续煸炒。

4、加入盐、生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀。

5、加入适量的水，大火烧开后转小火煮 5 分钟，使馅料充分入味。

6、将煮好的馅料填入豆腐洞中。

7、锅中加入适量的水，放入酿好的豆腐，大火烧开后转小火煮 10 分钟左右，使豆腐充分入味。

8、取出豆腐，将汤汁倒在碗中，加入适量的水淀粉勾芡，淋在豆腐上即可。

客家酿豆腐是一道美味可口的传统菜肴，它不仅具有丰富的营养价值，还蕴含着深厚的文化底蕴，希望大家能够尝试制作这道美味的客家酿豆腐，感受客家文化的独特魅力。