干煸土豆丝的做法

干煸土豆丝的做法

干煸土豆丝的做法

干煸土豆丝是一道经典的川菜，口感酥脆、香辣可口，深受人们喜爱，这道菜的做法虽然简单，但要想做出口感酥脆、香辣适中的土豆丝，还是需要掌握一些技巧的，下面，我将为大家介绍一下干煸土豆丝的做法。

所需食材：

- 土豆：2 个

- 干辣椒：5 个

- 花椒：10 粒

- 蒜：3 瓣

- 姜：2 片

- 盐：1/2 小勺

- 糖：1/4 小勺

- 鸡精：1/4 小勺

- 食用油：适量

准备工作：

1、将土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分备用。

2、将干辣椒切段，蒜、姜切末备用。

制作步骤：

1、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入土豆丝炸至微黄，捞出沥油备用。

2、锅中留少许底油，放入干辣椒段、花椒煸炒出香味，再放入蒜末、姜末煸炒出香味。

3、放入炸好的土豆丝翻炒均匀，加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1、土豆丝切好后，一定要放入清水中浸泡，去除土豆中的部分淀粉，这样可以使土豆丝更加酥脆。

2、炸土豆丝时，油温要高，这样可以使土豆丝迅速定型，口感更加酥脆。

3、翻炒土豆丝时，要用大火快速翻炒，这样可以使土豆丝受热均匀，口感更加酥脆。

4、最后加入的盐、糖、鸡精要适量，以免影响口感。

就是干煸土豆丝的做法介绍，大家可以按照上述步骤进行制作，这道菜做法简单，口感酥脆、香辣可口，是一道非常适合家庭制作的家常菜。