香菜丸子的做法

香菜丸子的做法

香菜丸子是一道经典的川菜，以猪肉和香菜为主要原料，口感鲜美，营养丰富，下面是香菜丸子的做法：

主要材料：

- 猪肉：300 克

- 香菜：100 克

- 鸡蛋：1 个

- 姜：5 克

- 蒜：5 克

- 盐：5 克

- 料酒：10 克

- 生抽：10 克

- 淀粉：30 克

- 鸡精：3 克

- 清水：适量

- 食用油：适量

前期准备：

1、猪肉洗净，切成小块，然后剁成肉泥。

2、香菜洗净，切成细末。

3、姜、蒜切末备用。

4、取一个大碗，将肉泥放入碗中，加入鸡蛋、姜末、蒜末、盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，使肉泥上劲。

5、加入香菜末，继续搅拌均匀。

6、加入适量清水，搅拌均匀，使肉泥更加细腻。

制作步骤：

1、取一个平底锅，倒入适量食用油，烧热。

2、用手将肉泥挤成丸子状，放入锅中。

3、小火煎至丸子底部金黄，翻面继续煎至另一面金黄。

4、加入适量清水，盖上锅盖，焖煮 5-8 分钟，使丸子熟透。

5、打开锅盖，大火收汁，使汤汁浓稠。

6、加入鸡精调味，翻炒均匀即可。

注意事项：

1、搅拌肉泥时，要按照一个方向搅拌，使肉泥上劲，这样做出的丸子口感更好。

2、加水时要慢慢加入，边加边搅拌，使肉泥充分吸收水分，这样做出的丸子更加细腻。

3、煎丸子时要用小火，以免丸子外面煎焦了，里面还没熟透。

4、焖煮丸子时要用小火，以免丸子煮散。

香菜丸子是一道美味的家常菜，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常健康的菜肴，你可以根据自己的口味和喜好，对做法进行调整，希望你会喜欢这道香菜丸子！