莆田卤面的做法

鲜香美味的莆田卤面

莆田卤面是一道具有深厚地方特色的美食，它以其独特的口感和丰富的食材而闻名，这道美食不仅是莆田人民的骄傲，也是福建乃至全国的一道佳肴，下面，我们将为您详细介绍莆田卤面的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味。

准备食材

- 碱面条：500 克

- 五花肉：250 克

- 干香菇：100 克

- 虾干：50 克

- 牡蛎：50 克

- 韭菜：100 克

- 圆白菜：100 克

- 胡萝卜：100 克

- 洋葱：100 克

- 姜：50 克

- 蒜：50 克

- 食用油、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋：适量

制作步骤

1、处理食材：将五花肉、香菇、虾干、牡蛎、韭菜、圆白菜、胡萝卜、洋葱、姜、蒜等食材洗净切好备用。

2、腌制五花肉：将五花肉切成薄片，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉和一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

3、炒制配料：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌制好的五花肉煸炒至变色，再依次放入虾干、香菇、牡蛎、胡萝卜、洋葱等食材，翻炒均匀。

4、煮面条：将碱面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，加入适量食用油搅拌均匀，防止面条粘连。

5、烩面：将炒好的配料倒入锅中，加入适量水，煮沸后放入圆白菜和韭菜煮至断生，然后放入煮好的面条，轻轻搅拌均匀，让面条充分吸收汤汁的味道。

6、调味：根据个人口味适量加入盐、鸡精、生抽、老抽等调味料，搅拌均匀。

7、出锅：将莆田卤面盛出，撒上一些白胡椒粉即可享用。

注意事项

1、面条的选择：莆田卤面的面条要求筋道爽滑，因此建议选择碱面条，在煮面条时，要注意火候和时间，以免面条煮烂或夹生。

2、配料的搭配：莆田卤面的配料丰富多样，常见的有五花肉、香菇、虾干、牡蛎、韭菜、圆白菜、胡萝卜、洋葱等，在搭配时，可以根据个人口味和季节选择合适的食材。

3、炒制技巧：炒制配料时，要先将五花肉煸炒至出油，再依次放入其他食材，这样可以使菜品更加香

4、汤汁的浓稠度：莆田卤面的汤汁要求浓稠适中，以便面条能够充分吸收汤汁的味道，在煮面时，要注意控制水量，以免汤汁过于稀薄或过于浓稠。

5、食用时的搅拌：将面条和配料放入碗中后，要用筷子轻轻搅拌均匀，使每一根面条都能裹上汤汁，这样口感更佳。

莆田卤面以其独特的口感和丰富的食材而受到广大食客的喜爱，通过以上详细的做法介绍，相信您已经对如何制作莆田卤面有了一定的了解，在家尝试制作这道美食，与家人和朋友一起分享，一定会给您带来满满的幸福感。