青椒肉丝怎么做

青椒肉丝，美味秘诀大公开

一、食材准备

新鲜的青椒、猪肉、蒜瓣、生姜、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、食用油。

二、前期准备

1、将猪肉和青椒洗净，青椒去籽切丝，猪肉顺着纹理切成丝，蒜瓣和生姜切末备用。

2、切好的猪肉中加入适量的酱油、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉，用手抓匀，腌制 10-15 分钟，让肉丝充分吸收调料的味道。

三、制作步骤

1、热锅凉油，待油温升高后，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。

2、锅中留少许底油，放入蒜末和姜末爆香。

3、加入青椒丝，翻炒至青椒变软，加入适量的盐和糖调味。

4、青椒炒熟后，加入炒好的肉丝，继续翻炒均匀，让青椒的味道渗透到肉丝中。

5、最后加入适量的鸡精，提鲜调味，翻炒均匀后即可出锅。

四、注意事项

1、切青椒时，记得先将青椒籽去除，以免影响口感，如果怕辣，可以将青椒丝放入清水中浸泡片刻，去除部分辣味。

2、炒肉丝时，要热锅凉油，这样可以避免肉丝粘锅，炒肉丝的时间不宜过长，以免肉丝变老。

3、青椒炒至断生即可，过度炒制会导致青椒失去营养和口感。

4、最后加入鸡精时，可以根据个人口味适量调整，鸡精是一种增鲜调味料，但过量食用可能对健康不利。

五、总结

青椒肉丝是一道简单美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，通过以上步骤，相信大家都可以轻松做出一道色香味俱佳的青椒肉丝，在制作过程中，要注意火候和调味，让青椒的清香和肉丝的嫩滑完美结合，希望大家都能在家享受到这道美味的菜肴！