刀削面卤的做法

美味无比的刀削面卤的做法

刀削面是山西的传统面食之一，以其独特的制作工艺和美味的口感而闻名，而刀削面卤则是刀削面的灵魂所在，它的味道直接影响到整碗面的口感，我将为大家分享一下刀削面卤的做法，让大家在家也能轻松制作出美味的刀削面。

所需材料：

- 五花肉：200 克

- 西红柿：1 个

- 土豆：1 个

- 茄子：1 个

- 豆角：100 克

- 葱姜蒜适量

- 盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、水淀粉适量

- 面条适量

- 食用油适量

前期准备：

1、五花肉洗净，切成小块；西红柿、土豆、茄子、豆角洗净，切成小块备用。

2、葱姜蒜切末备用。

3、面条放入开水中煮熟，捞出备用。

4、调一碗水淀粉，备用。

制作步骤：

1、热锅凉油，放入五花肉块煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

2、加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使五花肉上色。

3、加入西红柿块翻炒均匀，使西红柿出汁。

4、加入土豆块、茄子块、豆角块翻炒均匀，加入适量的水，没过食材，大火烧开后转小火煮 15 分钟左右，使食材软烂。

5、加入适量的盐、鸡精调味，最后加入水淀粉勾芡，使卤汁变得浓稠。

6、将煮好的面条捞出，放入碗中，加入适量的卤汁，搅拌均匀即可。

注意事项：

1、刀削面卤的口味可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒油或辣椒粉。

2、水淀粉的用量要适量，太多会使卤汁过于浓稠，太少会使卤汁不够浓稠。

3、煮面条的时候，要等到面条煮熟后再捞出，否则面条会变得黏糊。

4、刀削面卤可以一次多做一些，放在冰箱里冷藏保存，下次吃的时候加热即可。

刀削面卤的做法虽然稍微有些复杂，但是只要按照步骤来做，就一定能做出美味的刀削面卤，大家可以尝试一下，相信一定会让大家回味无穷。