卤面的家常做法

家常卤面——美味可口的家常主食

一、准备食材

- 面条：新鲜的面条或干面条均可。

- 五花肉：200g。

- 包菜：1/4 颗。

- 胡萝卜：1 根。

- 香菇：5 朵。

- 洋葱：1/2 个。

- 韭菜：1 小把。

- 生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、食用油。

二、前期准备

1、处理食材：将五花肉、包菜、胡萝卜、香菇、洋葱、韭菜洗净，切好备用。

2、腌制五花肉：将五花肉切片，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。

三、烹饪步骤

1、炒制肉末：起锅热油，将腌制好的五花肉倒入锅中，煸炒至变色。

2、加入蔬菜：加入洋葱炒香，然后依次放入胡萝卜、香菇、包菜，翻炒均匀。

3、加水煮面：倒入适量清水，加入适量生抽和老抽，水开后下入面条，煮至七八成熟后捞出。

4、炒制卤面：将煮好的面条加入锅中，与菜一起翻炒，使面条吸收汤汁，变得更加入味。

5、加入韭菜：待面条和菜炒匀后，加入韭菜段，炒至韭菜断生即可出锅。

四、温馨提示

1、煮面条：煮面条时，要根据面条的种类和个人口感来调整煮的时间，如果喜欢口感筋道的面条，可以将水煮沸后再放入面条，煮约 2-3 分钟左右，如果喜欢口感柔软的面条，可以将水稍微多一些，煮约 4-5 分钟左右，煮好的面条要用冷水冲一下，这样可以使面条更加筋道，不易粘连。

2、炒制卤面：在炒制卤面时，要用中火慢慢翻炒，使面条均匀受热，吸收汤汁的味道，如果火力过大，容易导致面条糊锅或者口感过硬。

3、加入韭菜：韭菜容易炒熟，所以要最后加入，翻炒几下即可出锅，如果加入过早，韭菜容易变黄，影响口感和美观。

五、总结

家常卤面是一道简单易做、美味可口的家常主食，通过以上的步骤，相信大家可以轻松地制作出这道美食，大家可以根据自己的口味和喜好，对食材和调料进行适当的调整，制作出属于自己的卤面，希望大家都能在家享受到这道美味的卤面！