肉丸的做法大全

肉丸的做法大全

肉丸是一道非常经典的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富，它可以作为主菜搭配米饭或面条食用，也可以作为小吃或配菜，不同地区的肉丸做法有所不同，下面将为大家介绍几种常见的肉丸做法。

一、潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸是广东潮汕地区的传统名菜，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。

材料：

- 牛肉（最好是牛后腿肉）：500g

- 冰块：100g

- 盐：10g

- 糖：10g

- 鱼露：10g

- 鸡精：5g

- 胡椒粉：5g

- 木薯粉：30g

- 水：100g

步骤：

1、将牛肉洗净，切成小块，放入冰箱冷冻 2 小时。

2、将冰块和牛肉块一起放入料理机中，打成肉泥。

3、将打好的肉泥倒入碗中，加入盐、糖、鱼露、鸡精、胡椒粉和木薯粉，搅拌均匀。

4、慢慢加入水，边加边搅拌，直到肉泥变得粘稠。

5、将肉泥装入保鲜袋中，用牙签在保鲜袋上扎几个小孔。

6、锅中加入适量水，烧开后转小火，将保鲜袋中的肉泥挤出，用勺子挖入锅中。

7、煮至肉丸浮起后，再煮 5 分钟左右即可。

二、四喜丸子

四喜丸子是一道经典的传统名菜，属于鲁菜菜系，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事，常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

材料：

- 猪肉馅：500g

- 鸡蛋：1 个

- 葱：20g

- 姜：20g

- 盐：10g

- 料酒：10g

- 酱油：10g

- 白糖：10g

- 淀粉：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

步骤：

1、将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、酱油、白糖和淀粉，搅拌均匀。

2、慢慢加入清水，边加边搅拌，直到肉泥变得粘稠。

3、将肉泥分成四份，每份揉成圆形。

4、锅中加入适量食用油，烧热后将肉丸放入锅中，炸至表面金黄捞出。

5、将炸好的肉丸放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 30 分钟左右。

6、煮至肉丸熟透后，捞出放入盘中，淋上少许汤汁即可。

三、珍珠丸子

珍珠丸子是一道经典的湘菜，以猪肉和糯米为主要原料，口感软糯，味道鲜美。

材料：

- 猪肉馅：300g

- 糯米：100g

- 鸡蛋：1 个

- 葱：20g

- 姜：20g

- 盐：10g

- 料酒：10g

- 酱油：10g

- 白糖：10g

- 淀粉：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

步骤：

1、将糯米淘洗干净，用清水浸泡 2 小时。

2、将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、酱油、白糖和淀粉，搅拌均匀。

3、慢慢加入清水，边加边搅拌，直到肉泥变得粘稠。

4、将浸泡好的糯米沥干水分，将肉泥揉成圆形，放入糯米中滚一下，使肉丸表面均匀地裹上一层糯米。

5、将裹好糯米的肉丸放入蒸锅中，大火蒸 20 分钟左右即可。

6、蒸好的珍珠丸子取出，淋上少许汤汁即可。

四、糯米肉丸

糯米肉丸是一道传统的中式菜肴，以猪肉和糯米为主要原料，口感软糯，味道鲜美。

材料：

- 猪肉馅：300g

- 糯米：100g

- 鸡蛋：1 个

- 葱：20g

- 姜：20g

- 盐：10g

- 料酒：10g

- 酱油：10g

- 白糖：10g

- 淀粉：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

步骤：

1、将糯米淘洗干净，用清水浸泡 2 小时。

2、将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、酱油、白糖和淀粉，搅拌均匀。

3、慢慢加入清水，边加边搅拌，直到肉泥变得粘稠。

4、将浸泡好的糯米沥干水分，将肉泥揉成圆形，放入糯米中滚一下，使肉丸表面均匀地裹上一层糯米。

5、将裹好糯米的肉丸放入蒸锅中，大火蒸 20 分钟左右即可。

6、蒸好的糯米肉丸取出，淋上少许汤汁即可。

就是几种常见的肉丸做法，大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。