红烧冬瓜的做法

红烧冬瓜——简单美味的家常菜

红烧冬瓜是一道简单美味的家常菜，以其鲜嫩可口、营养丰富而受到广大食客的喜爱，这道菜以冬瓜为主要食材，通过红烧的烹饪方式，使得冬瓜充分吸收了调料的香味，口感鲜美，入口即化，下面将为大家详细介绍红烧冬瓜的做法。

材料准备：

- 冬瓜：1 斤

- 香葱：2 根

- 老姜：1 块

- 大蒜：3 瓣

- 食用油：适量

- 盐：1/2 小勺

- 生抽：2 大勺

- 老抽：1 大勺

- 冰糖：2 颗

- 鸡精：1/4 小勺

- 清水：小半碗

前期准备：

1、冬瓜去皮去瓤，切成约 2 厘米厚的方块；

2、香葱洗净，切段；

3、老姜洗净，切丝；

4、大蒜去皮，切片；

5、准备好冰糖。

制作步骤：

1、热锅凉油，放入冬瓜块，用中火煎至表面微黄；

2、放入葱姜蒜炒香；

3、加入盐、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；

4、倒入小半碗清水，盖上锅盖，转小火焖煮约 10 分钟，至冬瓜软烂；

5、打开锅盖，转大火收汁，至汤汁浓稠；

6、加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

1、冬瓜在煎制过程中，可以用铲子轻轻按压，使其更容易入味；

2、焖煮冬瓜时，水量不宜过多，以免影响口感；

3、收汁时要不断翻炒，以免糊锅。

菜品特色：

红烧冬瓜色泽红亮，口感鲜嫩，入口即化，冬瓜中含有丰富的维生素 C 和膳食纤维，具有清热解毒、利尿消肿的功效，冬瓜还含有一种叫做丙醇二酸的物质，能有效地抑制糖类转化为脂肪，因此也是减肥人士的理想食材。

搭配建议：

红烧冬瓜适合搭配米饭或面条食用，也可以作为下酒菜，搭配一些蔬菜，如青菜、豆芽等，既营养丰富，又能增加口感的层次感。

温馨提示：

1、冬瓜性凉，脾胃虚寒、易泄泻者不宜多食；

2、冬瓜与红小豆同食，会使正常人尿量骤然增多，容易造成脱水；

3、冬瓜与鲫鱼都是消肿利尿的食材，同食会造成尿量增多，如果不是水肿者，最好不要将两者同食。

红烧冬瓜是一道简单易学、美味可口的家常菜，适合各个年龄段的人食用，大家不妨试着在家做一做，为家人和朋友带来一份美味和健康。