豆角茄子的做法

美味豆角茄子的做法

豆角茄子是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富，这道菜以豆角和茄子为主要食材，通过简单的炒制，将两者的味道融合在一起，让人回味无穷，豆角富含蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等营养成分，具有健脾和胃、消暑化湿的功效，茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，具有清热止血、消肿止痛的功效，两者搭配在一起，不仅美味可口，而且营养丰富，对人体健康有很多好处，下面，我将为大家介绍一下豆角茄子的做法。

所需材料：

- 豆角：300 克

- 茄子：250 克

- 蒜：5 瓣

- 干辣椒：2 个

- 生抽：2 勺

- 蚝油：1 勺

- 盐：3 克

- 糖：3 克

- 淀粉：1 勺

- 清水：小半碗

前期准备：

1、茄子去蒂，切成约 5 厘米长的小段，然后在表面均匀地撒上一层盐，腌制 15 分钟，让茄子出水变软，这样可以减少茄子的吸油量。

2、豆角择去两端，洗净后掰成约 5 厘米长的小段。

3、蒜切末，干辣椒切段备用。

4、调一个碗汁：碗中加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、3 克盐、3 克糖、1 勺淀粉和小半碗清水，搅拌均匀备用。

制作步骤：

1、腌制好的茄子用手挤出水分，然后加入 1 勺淀粉，让茄子表面裹上一层薄薄的淀粉。

2、锅中倒入适量的油，油温烧至七成热时，将茄子放入锅中，炸至表面微黄，捞出控油备用。

3、锅中留少许底油，放入蒜末和干辣椒段爆香。

4、加入豆角段，翻炒至豆角表面微微变色。

5、加入炸好的茄子，继续翻炒均匀。

6、倒入调好的碗汁，翻炒至汤汁浓稠，豆角和茄子熟透即可出锅。

注意事项：

1、茄子在腌制过程中会出水，所以在炒茄子之前要将水分挤出，否则会影响口感。

2、炸茄子时，油温要高一些，这样可以让茄子快速定型，表面变得酥脆。

3、炒豆角和茄子时，要用大火快速翻炒，这样可以保持豆角和茄子的口感和颜色。

4、调碗汁时，可以根据个人口味适当调整盐和糖的用量。

豆角茄子是一道非常简单的家常菜，但是要做好却需要一些技巧，希望大家看完我的介绍后，能够在家中轻松制作出这道美味的豆角茄子。