蒜拌茄子的做法

蒜拌茄子——夏日清爽凉菜

蒜拌茄子是一道经典的家常凉菜，以茄子和大蒜为主要食材，口感鲜美、清爽，营养丰富，这道菜色香味俱佳，不仅适合在炎热的夏天食用，还具有一定的营养价值。

茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子中维生素 P 的含量很高，每 100 克中含维生素 P 750 毫克，这在其他蔬菜中是少见的，维生素 P 能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

大蒜是一种常见的调味品，具有抗菌、抗病毒、降血脂、降血压等多种功效，大蒜中含有丰富的大蒜素，具有很强的抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓衰老，大蒜还能促进胰岛素的分泌，提高人体的免疫力。

这道菜的做法简单易学，茄子软糯，蒜香浓郁，口感清爽，是夏季餐桌上的一道佳品，我将为大家详细介绍蒜拌茄子的做法。

准备食材：

- 茄子：2 根

- 大蒜：10 瓣

- 香菜：1 根

- 生抽：2 汤匙

- 香醋：1 汤匙

- 香油：1 茶匙

- 盐：1 茶匙

- 糖：1 茶匙

- 鸡精：1/2 茶匙

制作步骤：

1、茄子去蒂洗净，放入蒸锅中，大火蒸 15 分钟，直到茄子变软。

2、大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。

3、香菜洗净切碎。

4、将蒜泥、香菜碎放入碗中，加入生抽、香醋、香油、盐、糖、鸡精，搅拌均匀，制成蒜泥汁。

5、蒸好的茄子稍微冷却后，用手撕成条状，摆入盘中。

6、将蒜泥汁浇在茄子上即可。

温馨提示：

1、茄子蒸的时间不宜过长，否则会影响口感。

2、蒜泥汁可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒油。

3、香菜可以根据个人口味添加，也可以用葱花代替。

蒜拌茄子是一道非常简单的家常菜，但是要做好却并不容易，茄子要选择新鲜、嫩的，这样口感才好，蒸茄子的时候要掌握好时间，蒸得太久茄子会变得软烂，影响口感，拌茄子的时候要注意调料的搭配，蒜香和茄子的味道要相互融合，才能达到最佳的口感，希望大家都能学会这道蒜拌茄子，在炎炎夏日里享受清爽美味的佳肴。