豆腐圆子的做法

豆腐圆子的做法

豆腐圆子是一道美味可口的传统中式小吃，以其外酥里嫩、香气扑鼻而受到广大食客的喜爱，下面，我将为大家介绍豆腐圆子的详细做法。

所需材料：

- 老豆腐：500 克

- 猪瘦肉：100 克

- 水发香菇：20 克

- 葱花：15 克

- 姜末：10 克

- 鸡蛋：1 个

- 盐：8 克

- 胡椒粉：3 克

- 生抽：15 克

- 料酒：15 克

- 干淀粉：50 克

- 菜籽油：适量

前期准备：

1、老豆腐用纱布包好，上面压上重物，挤出多余水分，使其质地更加紧实。

2、猪瘦肉、水发香菇切成细丁，葱姜切末，备用。

3、取一个大碗，将豆腐放入碗中，用勺子背压成细蓉。

制作步骤：

1、热锅凉油，将香菇丁和猪肉丁放入锅中煸炒至变色，盛出备用。

2、将炒好的香菇丁和猪肉丁倒入豆腐蓉中，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀。

3、逐渐加入干淀粉，搅拌至馅料变得粘稠。

4、将馅料用手挤出大小均匀的丸子，放入盘中备用。

5、锅中倒入适量菜籽油，烧至七成热，将豆腐圆子逐个放入锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

6、将炸好的豆腐圆子放入蒸锅中，蒸 10 分钟左右，使其熟透。

7、取出蒸好的豆腐圆子，即可食用。

注意事项：

1、豆腐要选用老豆腐，水分较少，质地较硬，易于成型。

2、压豆腐时，可以用重物压在豆腐上，使其更加紧实，不易散开。

3、炸豆腐圆子时，油温要适中，过高容易导致外焦内生，过低则容易吸油。

4、蒸豆腐圆子时，要用中火蒸制，时间不宜过长，以免影响口感。

豆腐圆子的做法虽然稍显复杂，但只要掌握了要领，就可以轻松制作出美味可口的豆腐圆子，这道小吃不仅口感独特，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道适合全家人享用的美食。