老醋花生的做法

经典下酒菜的独特风味

老醋花生是一道经典的中式凉菜，以其香脆可口、酸甜适中的口感而受到广泛喜爱，这道菜以花生和醋为主要食材，制作简单，适合家庭制作，本文将详细介绍老醋花生的制作方法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备食材：

- 生花生：500 克

- 镇江陈醋：4 勺

- 白糖：3 勺

- 生抽：1 勺

- 老抽：半勺

- 盐：2 克

- 食用油：适量

- 芫荽（香菜）：2 根

前期准备：

1、生花生挑选：选择颗粒饱满、无霉变的花生。

2、芫荽（香菜）洗净：芫荽（香菜）切成小段备用。

3、调制糖醋汁：将镇江陈醋、白糖、生抽、老抽和盐放入碗中，搅拌均匀，使糖和盐充分溶解。

制作步骤：

1、炸花生：锅中倒入适量的食用油，冷油时将花生倒入锅中，用中小火慢慢炸，不停地翻炒，防止花生受热不均匀，当花生颜色变深，发出噼啪声时，表示花生已经炸熟了，捞出沥油。

2、浸泡入味：将炸好的花生放入碗中，趁热倒入调好的糖醋汁，搅拌均匀，让花生充分吸收糖醋汁的味道，盖上保鲜膜，放置 10-15 分钟，让花生更加入味。

3、装盘：将浸泡入味的老醋花生装盘，撒上芫荽（香菜）段作为装饰。

注意事项：

1、炸花生时要掌握好火候，避免花生炸焦，可以用一粒花生试炸，如果花生发出的声音清脆，表明火候适宜。

2、浸泡入味的时间不宜过长，否则花生会变得过于软烂，影响口感。

3、调制糖醋汁时，可以根据个人口味调整比例，喜欢甜一点的可以增加糖的用量，喜欢酸一点的可以增加醋的用量。

老醋花生不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值，花生富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，醋则有助于消化和降低血压，这道菜适合作为下酒菜，也可以作为开胃菜或配菜食用，在炎炎夏日，将老醋花生作为一道清爽的凉菜，既能满足味蕾的需求，又能增添食欲。

希望您能喜欢这道老醋花生的做法，在家轻松制作出美味可口的下酒菜，与亲朋好友一同分享这道经典的中式凉菜，感受美食带来的快乐和团聚的温馨，祝您烹饪愉快，享受美食的乐趣！