福鼎肉片怎么做

一碗鲜香的福建美食

福鼎肉片是一道源自福建福鼎的传统美食，以其独特的口感和鲜美的味道而闻名，这道菜品以瘦肉为主要原料，搭配当地特色的调料和配菜，经过精心制作而成，福鼎肉片的制作过程虽然有些复杂，但只要掌握了正确的技巧，就可以轻松制作出美味的福鼎肉片。

一、准备食材

主料：猪瘦肉 250 克

配料：葱姜蒜适量、香菜适量、紫菜适量、虾皮适量、香菇适量、豆芽适量

调料：盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、香油

二、前期准备

1、准备食材：将猪瘦肉洗净，切成薄片，然后用刀背轻轻拍打肉片，使其更加嫩滑，葱姜蒜切末，香菜切段备用，将紫菜、虾皮、香菇、豆芽洗净备用。

2、调制调料：将盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，制成调料汁备用。

三、制作步骤

1、锅中加入适量清水，放入葱姜蒜煮开，然后将香菇、紫菜、虾皮放入锅中煮 2 分钟，使汤底更加鲜美。

2、将肉片逐片放入锅中，煮至肉片变色，撇去浮沫。

3、将豆芽放入锅中煮 1 分钟，然后加入调料汁搅拌均匀，使汤汁更加浓郁。

4、将香菜段放入锅中，加入适量香油搅拌均匀，即可出锅。

四、注意事项

1、切肉片时，要将肉放在冰箱中冷冻一段时间，这样更容易切成薄片。

2、拍打肉片时，要用刀背轻轻拍打，不要用力过猛，否则会影响肉片的口感。

3、煮肉片时，要用筷子轻轻搅拌，防止肉片粘连。

4、加入调料汁时，要根据个人口味适量加入，以免影响口感。

福鼎肉片是一道非常美味的福建传统小吃，它以其鲜嫩的口感和独特的风味而受到广大食客的喜爱，如果你也想在家制作福鼎肉片，那么就按照以上步骤进行操作吧，相信你一定会制作出一碗鲜香美味的福鼎肉片。