蒜香排骨的做法

蒜香浓郁，外酥里嫩的蒜香排骨

蒜香排骨是一道美味可口的家常菜，它以猪排骨为主要原料，搭配大蒜、生姜等调料，经过炸制而成，这道菜肴口感外酥里嫩，蒜香浓郁，深受广大食客的喜爱，下面，我将为大家介绍蒜香排骨的做法。

所需材料：

- 猪排骨：500 克

- 大蒜：5 瓣

- 生姜：10 克

- 料酒：1 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 盐：1/2 茶匙

- 糖：1 茶匙

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

准备工作：

1、猪排骨洗净，切成小块，用清水浸泡 30 分钟，去除血水。

2、大蒜、生姜切末备用。

制作步骤：

1、将浸泡好的猪排骨捞出，沥干水分，加入料酒、生抽、盐、糖、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制 20 分钟。

2、将腌制好的猪排骨裹上一层淀粉，抖掉多余的淀粉。

3、热锅凉油，将猪排骨放入锅中，小火炸至表面金黄，捞出沥油。

4、将油温升高，再次将猪排骨放入锅中炸至表面酥脆，捞出沥油。

5、将炸好的蒜香排骨装盘，撒上一些葱花即可。

注意事项：

1、炸制蒜香排骨时，要控制好油温，油温过低会导致排骨吸油过多，口感油腻；油温过高则会导致排骨表面炸焦，内部不熟。

2、炸制蒜香排骨时，要逐个放入锅中，避免粘连。

3、炸制蒜香排骨的时间不宜过长，否则会导致排骨口感过硬。

蒜香排骨是一道非常美味的家常菜，它的做法简单易学，口感外酥里嫩，蒜香浓郁，大家可以按照上述步骤制作，相信一定会做出一道美味可口的蒜香排骨。