豆角茄子的做法

豆角茄子的做法

豆角茄子是一道美味可口的家常菜，以豆角和茄子为主要食材，通过简单的炒制而成，这道菜色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱，下面，我将为大家介绍一下豆角茄子的做法。

所需材料：

- 豆角：300 克

- 茄子：200 克

- 青红椒：各 1 个

- 蒜：3 瓣

- 姜：2 片

- 生抽：1 汤匙

- 老抽：1 茶匙

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

准备工作：

1、豆角去筋，洗净，切段；茄子去蒂，洗净，切长条；青红椒去籽，洗净，切小块；蒜、姜切末备用。

2、调酱汁：将生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉放入碗中，加适量清水搅拌均匀，调成酱汁备用。

制作步骤：

1、锅中倒入适量食用油，烧热后放入豆角，炸至表面微皱，捞出沥油备用。

2、再将茄子放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥油备用。

3、锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香。

4、加入青红椒块翻炒均匀。

5、放入炸好的豆角和茄子翻炒均匀。

6、倒入酱汁翻炒均匀，使酱汁均匀裹在食材上。

7、煮至汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1、炸豆角和茄子时，油温不宜过高，以免食材外焦内生。

2、炸好的豆角和茄子要迅速捞出，以免过度炸焦。

3、酱汁的用量要根据食材的多少和个人口味适量调整。

4、煮酱汁时要不断搅拌，以免糊锅。

豆角茄子的做法简单易学，大家可以按照上述步骤尝试制作，这道菜口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人食用，希望大家喜欢！