炸里脊的做法

炸里脊——美味又简单的家常做法

炸里脊是一道经典的中式菜肴，以其外酥里嫩、口感鲜美而受到广泛喜爱，无论是作为家常菜还是宴客菜，炸里脊都能给人带来美味的享受，下面，我将为大家介绍一种简单易学的炸里脊做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

材料准备

- 猪里脊肉：300 克

- 鸡蛋：1 个

- 面粉：50 克

- 面包糠：50 克

- 盐：3 克

- 料酒：10 克

- 生抽：10 克

- 白胡椒粉：3 克

- 生姜：5 克

- 大蒜：5 克

- 食用油：适量

制作步骤

1、准备食材：将猪里脊肉洗净，切成约 0.5 厘米厚的片状，用刀背轻轻拍打肉片，使其肉质更加松软，将生姜和大蒜切成末备用。

2、腌制里脊肉：将切好的里脊肉放入碗中，加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、生姜末和蒜末，搅拌均匀，腌制 15-20 分钟，使其入味。

3、制作面糊：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入面粉，搅拌成均匀的面糊，如果面糊太稠，可以适量加入清水，调整面糊的浓稠度。

4、裹上面糊：将腌制好的里脊肉逐一放入面糊中，均匀裹上面糊。

5、裹上面包糠：将裹好面糊的里脊肉放入面包糠中，用手按压，使面包糠均匀地粘在里脊肉片上。

6、炸制里脊：热锅凉油，将油烧至六成热（约 180℃），将裹好面包糠的里脊肉逐片放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

7、重复炸制：将炸好的里脊肉片全部捞出后，待油温升高至八成热（约 220℃），再次将里脊肉片放入锅中炸约 30 秒钟，使其表面更加酥脆。

8、出锅装盘：将炸好的里脊肉片捞出沥油，装盘即可，可以搭配番茄酱、甜辣酱等食用。

小贴士

1、腌制里脊肉时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉、孜然粉等调味料，增加风味。

2、炸制里脊时，要掌握好油温，油温过低会导致炸出的里脊口感油腻，油温过高则容易炸焦。

3、炸好的里脊肉片可以放在厨房纸巾上吸去多余的油脂，使其更加清爽可口。

4、吃不完的炸里脊可以放入冰箱冷藏保存，下次食用时可以再次炸热或加热食用。

通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的炸里脊，这道菜肴不仅简单易做，而且口感鲜美，是家庭聚餐和朋友聚会的不二选择，赶快动手试试吧！