炸茄子的做法

香酥炸茄子——美味家常菜

茄子是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，炸茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它外酥里嫩，口感鲜美，香气扑鼻，下面，我将为大家介绍炸茄子的做法。

材料：

- 茄子：2 个

- 鸡蛋：1 个

- 面粉：适量

- 面包糠：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

做法：

1、将茄子洗净，切成约 1 厘米厚的片状。

2、取一个碗，打入鸡蛋，加入适量盐、胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀成鸡蛋液。

3、将切好的茄子片放入鸡蛋液中，使每片茄子都裹上一层鸡蛋液。

4、取一个碗，加入适量面粉和淀粉，搅拌均匀成面糊，将裹好鸡蛋液的茄子片放入面糊中，使每片茄子都裹上面糊。

5、取一个盘子，倒入适量面包糠，将裹好面糊的茄子片放入面包糠中，使每片茄子都裹上面包糠。

6、热锅凉油，将裹好面包糠的茄子片放入锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油。

7、将炸好的茄子片放在厨房纸巾上，吸去多余的油份。

8、装盘即可食用。

温馨提示：

1、炸茄子时，油温不宜过高，否则茄子容易炸糊。

2、茄子切片后，可以用盐腌制一下，挤出茄子中的水分，这样可以使茄子更加酥脆。

3、炸茄子的面糊中，可以加入适量的清水，使面糊更加稀薄，这样可以使茄子更加酥脆。

4、炸好的茄子可以放在厨房纸巾上吸去多余的油份，这样可以使茄子更加健康。

炸茄子是一道非常美味的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，茄子中含有丰富的维生素 P，这种维生素具有保护心血管、抗坏血病的功能，经常食用茄子对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效，茄子还含有龙葵碱等多种生物碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果，炸茄子是一道非常健康、美味的家常菜，大家不妨试着做一下。