炸里脊的做法

炸里脊——美味可口的家常菜

炸里脊是一道美味可口的家常菜，以猪里脊肉为主要原料，经过腌制和油炸而成，它外酥里嫩，香气扑鼻，口感鲜美，深受人们的喜爱。

炸里脊的做法并不复杂，只需要准备好猪里脊肉、鸡蛋、面粉、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉等食材，按照以下步骤进行操作即可：

1、准备食材：将猪里脊肉洗净，切成薄片，用刀背轻轻拍打几下，使其肉质更加松软，然后将猪里脊肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15-20 分钟，使其入味。

2、制作面糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，制成面糊，面糊的浓稠度要适中，能够均匀地裹在猪里脊肉上。

3、裹上面糊：将腌制好的猪里脊肉放入面糊中，均匀地裹上面糊。

4、准备面包糠：将面包糠放入碗中备用。

5、炸制：将裹好面糊的猪里脊肉放入面包糠中，均匀地裹上面包糠。

6、炸制：热锅凉油，将裹好面包糠的猪里脊肉放入锅中，用中小火炸制，炸至金黄色后，捞出沥油即可。

炸里脊的做法虽然简单，但是要想做出美味可口的炸里脊，还需要注意以下几点：

1、猪里脊肉的选择：炸里脊的口感和味道与猪里脊肉的质量密切相关，在选择猪里脊肉时，要选择新鲜、无异味、色泽鲜艳的猪里脊肉。

2、腌制时间：腌制时间不宜过长，否则会影响猪里脊肉的口感，一般腌制 15-20 分钟即可。

3、炸制温度：炸制温度不宜过高，否则会导致猪里脊肉外焦里生，一般炸制温度控制在 160-180 度左右。

4、裹面糊和面包糠的技巧：裹面糊和面包糠时，要均匀地裹在猪里脊肉上，不要出现漏裹或裹得太厚的情况。

5、炸制时间：炸制时间不宜过长，否则会导致猪里脊肉口感变老，一般炸制时间控制在 2-3 分钟左右。

炸里脊是一道美味可口的家常菜，做法简单，口感鲜美，只要掌握了正确的做法和技巧，就可以在家轻松制作出美味的炸里脊。