猪肉丸的做法

：猪肉丸的做法大揭秘

猪肉丸的做法：

猪肉丸是一道非常受欢迎的传统美食，以猪肉为主要原料，口感鲜美、营养丰富，下面是一份简单易学的猪肉丸做法，让你在家也能轻松制作出美味的猪肉丸。

所需材料：

- 猪肉：500 克

- 葱姜水：50 克

- 盐：5 克

- 糖：3 克

- 鸡精：2 克

- 鸡蛋：1 个

- 淀粉：30 克

- 冰水：50 克

- 食用油：10 克

前期准备：

1、将猪肉洗净，切成小块，放入冰箱冷冻 2 小时，取出后用绞肉机绞成肉泥。

2、将葱姜切成末，放入碗中，加入 50 克热水，浸泡 10 分钟，制成葱姜水。

3、将鸡蛋打入碗中，搅散备用。

4、将淀粉放入碗中，加入 50 克冰水，搅拌均匀，制成水淀粉。

制作步骤：

1、将肉泥放入大碗中，加入盐、糖、鸡精、鸡蛋液，用筷子顺一个方向搅拌 5 分钟，使肉泥上劲。

2、分三次加入葱姜水，每次加入后都要顺一个方向搅拌均匀，使葱姜水充分渗透到肉泥中。

3、加入淀粉和食用油，继续顺一个方向搅拌 5 分钟，使肉泥更加细腻有弹性。

4、加入水淀粉，搅拌均匀，使肉泥更加粘稠。

5、将肉泥放入冰箱冷藏 1 小时，使其更加紧实。

6、锅中加入适量清水，大火烧开，转小火保持水微沸。

7、将肉泥从虎口处挤出，用勺子挖出，放入锅中。

8、待肉丸全部放入锅中后，用铲子轻轻推动，使肉丸受热均匀。

9、煮至肉丸浮起，表面光滑，捞出沥干水分。

10、将肉丸放入冷水中浸泡 5 分钟，使其更加 Q 弹。

11、将肉丸捞出，沥干水分，即可食用。

小提示：

1、搅拌肉泥时，要顺一个方向搅拌，这样可以使肉泥更加上劲，口感更好。

2、加入葱姜水时，要分三次加入，每次加入后都要搅拌均匀，使葱姜水充分渗透到肉泥中。

3、加入淀粉和食用油时，要搅拌均匀，使肉泥更加细腻有弹性。

4、加入水淀粉时，要慢慢加入，边加边搅拌，使肉泥更加粘稠。

5、煮肉丸时，要用小火保持水微沸，这样可以使肉丸受热均匀，不易破裂。

6、煮好的肉丸要放入冷水中浸泡，使其更加 Q 弹。

就是猪肉丸的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能在家制作出美味的猪肉丸！