油炸牛肉丸子的做法大全

油炸牛肉丸子的做法大全

一、红烧牛肉丸子

红烧牛肉丸子是一道美味可口的传统名菜，这道菜将牛肉丸子炸至金黄酥脆，再搭配浓郁的红烧汁，口感外酥里嫩，香气四溢，牛肉富含蛋白质、铁等营养成分，有助于增强体力和免疫力。

材料：

- 牛肉馅：500g

- 鸡蛋：1 个

- 面包糠：50g

- 葱姜末：适量

- 料酒：1 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 盐：1 茶匙

- 白糖：1 茶匙

- 鸡精：1 茶匙

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

做法：

1、将牛肉馅放入碗中，加入鸡蛋、面包糠、葱姜末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精，搅拌均匀，使肉馅上劲。

2、将调好的肉馅挤成大小均匀的丸子，放入盘中备用。

3、热锅凉油，将丸子放入锅中，小火炸至丸子表面金黄酥脆，捞出沥油备用。

4、锅中留少许底油，放入葱姜末爆香，加入适量清水，加入炸好的丸子，大火烧开转小火煮至入味。

5、加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，出锅前淋入少许明油即可。

二、酥炸牛肉丸子

酥炸牛肉丸子是一道家常美食，口感外酥里嫩，香气扑鼻，牛肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，具有提高免疫力、促进生长发育的功效。

材料：

- 牛肉：300 克

- 洋葱：1/4 个

- 鸡蛋：1 个

- 面包糠：50 克

- 面粉：30 克

- 盐：5 克

- 胡椒粉：3 克

- 料酒：10 克

- 生抽：10 克

- 油：适量

做法：

1、牛肉洗净，剁成肉糜；洋葱去皮，切碎末。

2、将牛肉糜和洋葱末放入碗中，打入一个鸡蛋，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽，搅拌均匀。

3、加入面包糠和面粉，继续搅拌均匀，使肉馅上劲。

4、将调好的肉馅挤成大小均匀的丸子，放入盘中备用。

5、热锅凉油，将丸子放入锅中，小火炸至丸子表面金黄酥脆，捞出沥油备用。

6、炸好的丸子可以直接食用，也可以搭配番茄酱、沙拉酱等食用。

三、珍珠牛肉丸子

珍珠牛肉丸子是一道传统的粤菜，以牛肉和糯米为主要原料，口感鲜美，营养丰富，糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B1、维生索 B2 等营养成分，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗等功效。

材料：

- 牛肉：300 克

- 糯米：200 克

- 鸡蛋：1 个

- 葱姜末：适量

- 盐：5 克

- 料酒：10 克

- 生抽：10 克

- 淀粉：10 克

- 油：适量

做法：

1、将糯米淘洗干净，用清水浸泡 2 小时，捞出沥干水分备用。

2、将牛肉洗净，剁成肉糜；葱姜切末备用。

3、将牛肉糜放入碗中，加入鸡蛋、盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，使肉馅上劲。

4、将调好的肉馅挤成大小均匀的丸子，放入糯米中滚一下，使丸子表面粘满糯米。

5、将做好的糯米丸子放入蒸锅中，大火蒸 15 分钟左右，取出即可。

6、蒸好的糯米丸子可以直接食用，也可以搭配番茄酱、沙拉酱等食用。

四、翡翠牛肉丸子

翡翠牛肉丸子是一道以牛肉和菠菜为主要原料的传统名菜，这道菜将牛肉丸子炸至金黄酥脆，搭配上清爽的菠菜，口感外酥里嫩，香气扑鼻，牛肉富含蛋白质、铁等营养成分，有助于增强体力和免疫力，菠菜富含维生素 C、维生素 E、叶酸等营养成分，有助于美容养颜、预防感冒等。

材料：

- 牛肉馅：300g

- 菠菜：100g

- 葱姜末：适量

- 鸡蛋：1 个

- 料酒：1 汤匙

- 生抽：1 汤匙

- 盐：1 茶匙

- 白糖：1 茶匙

- 鸡精：1 茶匙

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

做法：

1、将牛肉馅放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精，搅拌均匀，使肉馅上劲。

2、将菠菜洗净，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分，切碎末备用。

3、将菠菜末放入肉馅中，搅拌均匀。

4、将调好的肉馅挤成大小均匀的丸子，放入盘中备用。

5、热锅凉油，将丸子放入锅中，小火炸至丸子表面金黄酥脆，捞出沥油备用。

6、锅中留少许底油，放入葱姜末爆香，加入适量清水，加入炸好的丸子，大火烧开转小火煮至入味。

7、加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，出锅前淋入少许明油即可。

就是油炸牛肉丸子的几种做法，希望大家喜欢。