10斤酱黄瓜的腌制方法

美味酱黄瓜的腌制秘籍

酱黄瓜是一道非常受欢迎的家常小菜，口感清脆爽口，咸鲜适中，而且富含维生素 C、膳食纤维等营养物质，具有开胃、消食、健脾等功效，我将为大家分享一份 10 斤酱黄瓜的腌制方法，让你轻松在家制作出美味可口的酱黄瓜。

准备食材

1、黄瓜：10 斤

2、盐：500g

3、生抽：2 瓶

4、老抽：1 瓶

5、冰糖：300g

6、大蒜：2 头

7、生姜：1 块

8、花椒：20 粒

9、干辣椒：5 个

10、白酒：50g

制作步骤

1、黄瓜处理：将黄瓜洗净，切成约 3-4 厘米长的小段，然后放在通风处晾干水分。

2、腌制黄瓜：将晾干水分的黄瓜放入干净的容器中，加入盐，用手搅拌均匀，腌制 2-3 小时，直到黄瓜出水。

3、晾晒黄瓜：将腌制好的黄瓜取出，放在阳光下晾晒 4-5 小时，直到黄瓜表面出现皱纹。

4、煮酱汁：将生抽、老抽、冰糖、大蒜、生姜、花椒、干辣椒放入锅中，加入适量的水，大火煮开后关火，晾凉备用。

5、装瓶：将晾晒好的黄瓜放入干净的玻璃瓶中，码放一层后加入一些酱汁，再码放一层黄瓜，再加入一些酱汁，直到瓶子装满。

6、加入白酒：在瓶子中加入适量的白酒，盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制 2-3 天即可食用。

注意事项

1、腌制黄瓜的容器要干净无油，以免黄瓜变质。

2、腌制黄瓜的盐要适量，过多会影响口感，过少则容易变质。

3、晾晒黄瓜时要放在阳光充足的地方，以免黄瓜发霉。

4、装瓶时要将黄瓜压实，以挤出多余的水分。

5、加入白酒可以起到杀菌的作用，使酱黄瓜保存更久。

就是 10 斤酱黄瓜的腌制方法，按照这个方法腌制出来的酱黄瓜口感清脆、味道鲜美，而且保存时间长，非常适合在家制作，大家可以根据自己的口味调整酱汁的咸淡和辣味，制作出属于自己的美味酱黄瓜。