鸡蛋饼怎么做又软又好吃

鸡蛋饼这样做，又软又好吃

鸡蛋饼是一种简单易做、美味可口的早餐食品，深受人们的喜爱，很多人在家里做的鸡蛋饼要么口感硬邦邦的，要么容易糊锅，要么不够香软，怎样才能做出又软又好吃的鸡蛋饼呢？只要掌握了一些小技巧，就可以轻松搞定。

下面，我就来分享一下鸡蛋饼的做法，以及如何让鸡蛋饼变得又软又好吃的几个要点。

准备材料

- 面粉：150 克

- 鸡蛋：2 个

- 水：250 毫升

- 盐：2 克

- 葱花：适量

- 油：适量

做法步骤

1、把面粉放入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

2、打入鸡蛋，倒入水，用打蛋器搅拌成均匀的面糊，注意不要有面粉颗粒。

3、加入葱花，继续搅拌均匀。

4、面糊静置 10-15 分钟，让面粉充分吸收水分，这样可以使面糊更加细腻柔软。

5、热锅凉油，转小火，舀一勺面糊倒入平底锅中，让面糊自然流动成圆形。

6、等面糊凝固，表面出现小气泡，用铲子轻轻翻面，继续煎另一面，直到两面金黄酥脆即可。

7、把煎好的鸡蛋饼放在厨房纸巾上吸去多余的油份，然后切成小块即可食用。

要点解析

1、面粉的选择：做鸡蛋饼最好用低筋面粉，这样可以使鸡蛋饼更加柔软，如果没有低筋面粉，也可以用中筋面粉和玉米淀粉按照 4:1 的比例混合使用。

2、水的用量：水的用量要根据面粉的吸水性来调整，面糊比较稀的话，鸡蛋饼会比较软嫩；面糊比较稠的话，鸡蛋饼会比较有嚼劲。

3、搅拌的技巧：搅拌面糊时，不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响鸡蛋饼的口感，搅拌好的面糊应该是细腻顺滑的，如果有颗粒或者结块，可以用滤网过滤一下。

4、火候的掌握：煎饼时要用小火，这样可以使鸡蛋饼慢慢熟透，并且不容易糊锅，如果火太大，鸡蛋饼会表面焦黑而内部还没有熟透。

5、翻面的时机：当鸡蛋饼表面出现小气泡时，说明底部已经凝固，可以翻面了，翻面时要用铲子轻轻铲起边缘，然后翻转，注意不要弄破鸡蛋饼。

6、吸油的处理：煎好的鸡蛋饼会有很多油份，吃起来会比较油腻，可以用厨房纸巾把多余的油份吸去，这样可以使鸡蛋饼更加清爽可口。

就是我分享的鸡蛋饼的做法和让鸡蛋饼变得又软又好吃的几个要点，只要按照以上步骤和要点来操作，就可以轻松做出又软又好吃的鸡蛋饼了，早餐来一份这样的鸡蛋饼，再搭配一杯牛奶或者豆浆，营养又美味，让你一天都充满活力。