牛肉芹菜馅饺子怎么调馅

鲜香满溢的牛肉芹菜馅饺子

饺子作为中国传统美食的代表之一，不仅美味可口，更蕴含着团圆、幸福的美好寓意，牛肉芹菜馅饺子更是以其鲜香口感而备受喜爱，我将与大家分享如何制作这道美味的饺子。

准备食材

- 牛肉：500 克

- 芹菜：300 克

- 大葱：1 根

- 生姜：10 克

- 饺子皮：500 克

- 鸡蛋：1 个

- 盐：10 克

- 生抽：15 克

- 老抽：10 克

- 料酒：15 克

- 香油：15 克

- 花椒水：50 克

制作步骤

1、处理食材：将牛肉洗净，切成小块，然后放入绞肉机中绞碎，取出备用，将芹菜洗净，切成小段，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分，切碎后用纱布包裹，挤出多余的水分，放置一旁备用，将大葱和生姜洗净，切成细末备用。

2、调制馅料：将牛肉馅放入碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒、香油、鸡蛋，沿着一个方向搅拌，直至肉馅上劲，然后将芹菜碎、大葱末和生姜末放入肉馅中，继续搅拌均匀，分多次加入花椒水，搅拌至肉馅完全吸收水分，呈现出粘稠的状态。

3、包饺子：将饺子皮放在手心，舀一勺馅料放在饺子皮中央，然后将饺子皮对折，用手捏紧边缘，包成饺子形状，如果觉得自己包饺子的技术不够熟练，可以在网上搜索一些包饺子的教程，跟着视频学习。

4、煮饺子：锅中加入适量清水，大火烧开后，将饺子放入锅中，用铲子轻轻推动饺子，防止粘连，待饺子全部浮起后，加入少量冷水，再次煮开后，继续煮约 2-3 分钟，直到饺子熟透，捞出饺子，沥干水分，即可装盘食用。

注意事项

1、调馅时，盐要最后放，以免馅料出水。

2、花椒水要分多次加入，每次加入后都要搅拌至肉馅完全吸收水分，这样可以使饺子馅更加鲜嫩多汁。

3、煮饺子时，水要宽，以免饺子粘连，饺子下锅后，要用铲子轻轻推动，防止粘锅。

牛肉芹菜馅饺子以其鲜香口感、丰富营养而备受喜爱，通过以上步骤，相信大家已经掌握了制作这道美食的技巧，在这个寒冷的冬日，不妨自己动手，为家人和朋友包一顿美味的牛肉芹菜馅饺子，让大家一起感受家的温暖和幸福。