火爆肥肠的做法 川菜

川菜火爆肥肠

川菜作为中国八大菜系之一，以其独特的调味和丰富多样的食材而闻名于世，火爆肥肠是一道备受喜爱的经典川菜，以其麻辣鲜香的口感而深受食客喜爱。

火爆肥肠的做法并不复杂，只需准备好新鲜的肥肠、干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、香菜等食材，将肥肠清洗干净，切成小段，用盐、料酒、生抽腌制一段时间。

将干辣椒和花椒用温水泡软，姜、蒜切末备用，锅中倒入适量油，烧热后放入姜蒜末和干辣椒、花椒煸炒出香味，再加入腌制好的肥肠段，翻炒至肥肠变色。

加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀后撒上香菜即可出锅，这样一道美味的火爆肥肠就做好了。

除了以上做法，还有一些小技巧可以让火爆肥肠更加美味，肥肠的清洗非常重要，要用盐、醋和面粉反复揉搓，去除肥肠的异味，炒肥肠时要用大火快炒，这样可以保证肥肠的口感鲜嫩，加入适量的香菜可以提味，让这道菜更加美味。

火爆肥肠是一道非常美味的川菜，不仅口感麻辣鲜香，而且营养丰富，如果你也喜欢吃肥肠，不妨试试这道火爆肥肠，相信你一定会爱上它的味道。